식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 단백질과 수분 섭취의 중요성에 대하여 논하세요 참고자료

목차

1. 식생활 관리
1) 식생활 관리의 정의
2) 식생활 관리의 의의
3) 식생활 관리의 목표

2. 단백질
1) 단백질이란?
2) 단백질의 구성
3) 단백질의 체내 기능
4) 단백질 결핍

3. 수분
1) 수분이란?
2) 수분의 양과 분포
3) 수분의 기능
4) 수분의 대사 이상

4. 각 영양소 및 섭취 방법
1)단백질
2)탄수화물
3)지방

본문내용

식생활이란 우리의 일상생활에서 먹는 것에 관한 생활행위
시간적인 면 : 식생활을 준비하기 위하여 장보기에서부터 식품의 선택, 조리, 상차림 등에 소요되는 시간
경제적인 면 : 생계비 중에서 식비가 차지하는 비율인 엥겔계수
식생활 패턴에 가장 직접적으로 영향을 주는 것은 식품의 선택, 조리 방법, 식사 방법, 경제적 여건, 가족 구성원의 생활행위 등으로 식생활은 우리 삶에 있어서 가장 중요한 요소이다.

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다양한 측면에서의 식생활관리 목표를 서술할 수 있다. 가족 구성원의 영양, 기호를 고려한 식생활관리 목표를 설명할 수 있다. 가정의 경제수준에 맞는 식생활관리 목표를 서술할 수 있다. 따라서 위생적인 식사 제공, 시간과 노력을 효율적으로 사용하기 위한 식생활관리의 목표를 서술할 수 있다.
식생활관리의 가장 큰 목표로는 영양적 우수하고 균형 잡힌 식사 계획하여 제공한다.
평균필요량 - 건강한 사람들의 일일 영양필요량의 중앙값
권장섭취량 - 평균필요량에 표준편차의 2배를 더하여 정한 값
충분섭취량 - 평균 필요량에 대한 정보가 부족한 경우, 건강인의 영양섭취량을 토대로 설정한 값
상한섭취량 - 인체 건강에 유해영향이 나타나지 않는 최대 영양소 섭취수준
영양소섭취 실태로는 에너지 섭취(2016.3kcal -> 1809.9kcal), 단백질, 인(섭취수준 높음), 철, 비타민 A, 티아민, 나이아신(상회), 나트륨(권장섭취수준 대비 매우 높음),

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식수를 마시거나 식사에 수분이 많은 식품을 섭취하여 충분한 수분섭취를 하는 것이 중요하다. 소변 색이 진한 황색이면 수분 섭취가 부족하다는 신호이다. 유아나 노인, 운동중이거나 질병이 있을 때는 갈증신호가 제대로 작동하지 않기도 한다. 이런 이유로 운동을 하는 사람들은 수분 손실율과 수분 필요량을 측정하기 위해서 훈련 전후에 체중을 측정해야 한다. 이 손실된 중량의 최소한 75%를 보충해야 한다. 질병을 앓고 있는 유아-특히 발열, 구토, 설사와 발한이 증가할 때-와 나이든 사람들은 수분을 충분히 마셔야 한다. 장시간 비행기를 타는 사람들은 더 많은 수분섭취가 필요하다.

참고 자료

한국사이버평생교육원 - 식생활관리