일본의 음식,식사예절 및 차문화
- 최초 등록일
- 2015.04.07
- 최종 저작일
- 2015.04
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목차
1. 일본 요리의 특색
2. 일본의 식사예절법
1) 일본 식사 예절의 특징
2) 식사 중의 예절
3. 일본의 차 문화
1) 차의 종류
2) 다회
3) 차 예절
4) 우스챠(연한 차) 마시는 법
4. 결 론
참고문헌
본문내용
일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다.
일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의
주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다.
일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다.
<중 략>
(3) 식사는 다른 사람과 함께 하는 행사이므로 같이 시작하여 같이 끝나도록 시간을 배려 해야 한다.
그리고 다른 사람돠 자연스레 이야기 하지만 음식물이 입 밖으로 튀어나오는 것과 재채기, 하품 등은 금물이다.
(4) 일본의 식사 예절은 어느 나라 보다도 엄격하고 복잡하다. 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 하고 젓가락
을 들어야 한다. 식사 전에 나오는 물수건은 손이나 입술등 식사을 할 때 필요한 부위만 가볍게 닦는 것이므로 얼굴
이나 목 등 너무 많은 곳을 닦는 것은 보기도 불결하며 실례가 된다.
(5) 일본음식은 섞지 말고 먹어야한다. 일본요리는 그 모양을 중시하는 탓에서 섞어서먹는 습관이 없다.
(6) 젓가락에서 젓가락으로 음식을 옮기는 것은 금기이다.
<중 략>
"오사키니" (그럼 먼저) 라고 예를 표한 후, "오 테마에(点前)쵸오다이 이타시마스" (차 잘 마시겠습니다) 라고 신의 인사를 한 후 마신다. 일본의 차완에는 대부분 그림이 있고, 그림이 있는 부분이 제일 아름다워 차완의 정면이라고 한다. 테이슈가 손님에게 차를 낼 때에는 이 정면이 손님을 향하게 해서 준다. 손님이 차를 마실 때에는 이 정면이 상대방을 향하게 해서 겸허를 표시한다.
차를 마실 때 입이 닿은 부분을 엄지와 인지로 좌에서 우의 방향으로 닦고, 그 손가락은 카이시(손수건)에 닦는다. 다시 잔을 반대로 돌려 차완을 감상한다. 차완은 오른손으로 들어 왼손 손바닥에 올린 후, 감사의 뜻을 표시한다.
참고 자료
구천서, 세계의 식생활문화,(향문사,1994) p334-p336
주영하, 김치, 한국인의 먹거리 -김치의 문화인류학-(도서출판공간,1994) p33-p36
박복원, 일본정보뱅크,(백산출판사,2004) p246, p268-p269