[e러닝 음식과 세계문화] 기말고사 족보 A+ 보장!

소개글

서울권역 e러닝 인강 음식과 세계문화 기말고사 족보입니다. 중간고사 자료는 구했는데 기말고사 자료를 구할 수 없었기 때문에 기말고사 부분은 제가 직접 강의를 들으면서 교수님 말씀일 일일이 전부 타이핑한 것입니다. 어떤 말도 놓치지 않고 모두 타이핑했어요! ctrl+F로 검색하시면 다 나와요^.^

목차

1. 서유럽의 음식문화
1) 유럽의 음식문화
2) 유럽의 음식문화
3) 독일 음식문화의 특징
4) 영국음식문화의 특징

2. 남유럽의 음식문화
1) 이탈리아 음식문화의 특징
2) 스페인 음식문화의 특징

3. 신세계의 음식문화 교류에 대해 알 수 있다.
1) 구세계와 신세계와의 음식문화 교류

4. 중남미의 음식문화에 대해 알 수 있다.

5. 멕시코의 음식문화에 대해 알 수 있다.

6. 브라질의 음식문화에 대해 알 수 있다.

7. 북아메리카의 음식문화에 대해 알 수 있다.

8. 미국의 음식문화에 대해 알 수 있다.

9. 캐나다의 음식문화에 대해 알 수 있다

10. 오세아니아의 음식문화에 대해 알 수 있다.
1) 호주의 음식문화
2) 뉴질랜드의 음식문화

11. 대표적인 음식

12. 향신료에 대해 알 수 있다.
1) 여러가지 향신료

13. 종교와 음식문화에 대해 알 수 있다.
1) 종교와 음식문화

본문내용

소믈리에(Sommelier)와 바리스타(Barista)
Sommelier는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말합니다. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래되었다고 하죠. 이들은 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 임무였답니다. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전하였습니다. Barista는 이탈리아어로 ‘바 안에서 만드는 사람’이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 커피를 만드는 전문가만을 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어내는 일을 합니다.

프랑크푸르트 소시지(Frankfurter Wurst)
전통적으로 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 잘 훈제시켜 만든 소시지로, 17세기 독일 프랑크푸르트 지방의 소시지 기술자가 처음 만들었기 때문에 프랑크푸르트라는 도시의 이름을 붙이게 되었답니다. 프랑크푸르트 소시지는 1900년경 미국에 소개되었고, 이 소시지를 샌드위치로 만들어 파는 핫도그 판매대가 1916년 뉴욕의 코니아일랜드에 처음 등장하였습니다. 이 샌드위치는 긴 빵속에 소시지를 넣은 핫도그의 전형이 되었고, 우리나라와 일본에서는 ‘프랑크’라는 이름으로 알려진 소시지입니다.유럽 지역은 비교적 그 음식문화 형태가 단조롭다고 얘기해야할까요 아시아지역과 다르게 어떤 공통성을 가지고 있고 지역에 따라 큰 차이가 없습니다. 여러 가지 근대 문화에 있어서 꽃을 피운건 유럽지역이고 근대 이전에 역사적인 음식 문화의 계통은 동양의 아시아지역이 훨씬 활발하게 진행이 되어왔죠. 유럽의 음식문화는 대부분 근대를 중심으로 해서 음식문화의 형성에 대한 것을 중점적으로 알아보도록 하겠습니다. 이번 시간에는 그 중에서 서유럽의 음식문화에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

참고 자료

없음