[일상생활] 술의 역사, 술의 기, 한국 술의 역사, 우리나라 주점 형태, 나라별 권주사

목차

1. 머리말

2. 술의 기원

3. 한국 술의 역사
1) 삼국시대
➀ 고구려
➁ 백제
➂ 신라와 통일신라
2) 고려시대
3) 조선시대
4) 조선조 말
5) 식민지시대
6) 해방 후

4. 곡주의 동서양 차이

5. 누룩의 역사

6. 우리나라 주점 형태

7. 전설, 일화 관련 속담

8. 주도

9. 나라별 권주사

10. 맺음말

11. 참고문헌

본문내용

현재 우리의 삶에 없어서는 않 될 만큼 친숙한 술이 언제부터 생겼을까? 술의 유래와
일상생활에서 우리의 삶과 아주 밀접한 술에 관한 역사와 그에 대한 여러 가지 정보를 알아보도록 하자. 즉, 술의 역사를 알아보고 시대적으로 어떻게 다르며, 선조들의 생활상 및
술과 역사와의 관계를 알아봄으로써 역사를 규명 해 보자. 또한 그동안 술에 대해 알지 못했 던 점도 생각해 보도록 하자.

<중 략>

왜 서양과 동양은 곡물을 이용한 당화방법에 있어서 확연한 차이를 보이는가?
서양의 당화제로는 맥아로 곡식이 싹을 튀울 때 생성되는 효소제로 전분을 당화시키는 것으로 우리가 흔히 먹는 식혜제조법과 동일하고, 또한 식혜에 효모를 접종하면 술이 되는 것이다. 동양은 대기중에 존재하는 곰팡이류를 곡식 등에 자연접종 시킨 누룩을 이용하여 당화시키는 것으로 이러한 차이는 그 지역의 기후조건과 밀접한 관련이 있을 것으로 생각된다.
고온다습한 유럽 등지의 기후에서는 보관하여 두었던 곡식이 습기에 의해 싹을 튀우는 경우가 종종 일어나고, 싹이 튼 곡식을 버리지 않고 활용하여 죽으로 끓여 먹으니 단맛이 있고, 아주 맛이 좋아 자주 애용하였을 것이고, 남은 죽을 보관하여 두었더니 자연에 존재하는 효모가 번식하여 술이되고 이것이 서양 맥주의 시초가 되었을 것으로 추정된다.

<중 략>

영조 초기에는 술 파는 계집이 생겼다는 기록이 있다. 그전까지는 주모가 있어 자기 집에서 술을 빚어 일반인을 상대로 방에서 술을 팔았다는데 이러한 것을 매주가라고 하고, 그후 손님과 주인이 내외하는 주점이 출현하였다. 내외술집은 겉으로 보아서는 보통의 가정집이지만 대문 옆에 '내외주가'라고 써서 술병 모양으로 테를 둘러 붙여두면 지나가는 사람들은 으레히 내외술집임을 알아 차렸다.
내외술집은 그 시절에 행세하던 집 노과부가 생계에 쪼들러 건너방이나 뒷방을 치우고 넌지시 술을 파는 집을 일컫는데 술장사는 할지라도 예의는 지키면서 술을 팔았다. 술은 가양주에 안주로는 탕·묵·편육 등을 준비해 놓고 손님을 맞이했다. 특이한 것은 술을 잔 수로 계산하지 않고 주전자수로 계산하는데 손님은 세 주전자 값을 지불한다.

참고 자료

http://www.yeonsudang.com/info/sul.asp?i_code=01 - 술의 기원
http://narcisse.com.ne.kr/ - 삼국시대
http://www.eduhtml.com/cyocyo/1_1.htm - 조선조 말
http://ms.cau.ac.kr/%7Etwnam/html/wine/h1.htm - 조선시대의 조선의 술들
http://www.yeonsudang.com/info/sul.asp?i_code=01 - 식민지시대
http://home.pusan.ac.kr/%7Edhseo00/history.htm - 식민지시대
http://210.217.244.12/smj79/sul.htm: - TIP (곡주의 동서양 차이)
http://www.koreansool.com/main_data_04_07.htm - TIP (누룩의 역사)
http://www.eduhtml.com/cyocyo/1_1.htm - TIP (누룩 디디법과 삭임법)
http://ms.cau.ac.kr/%7Etwnam/html/wine/bar.htm - TIP (우라나라 주점형태)
http://my.netian.com/~blmint61/wmain.htm - 전설, 일화 그리고 관련속담