아더헤일리 호텔

목차

1. 소설 속 호텔의 경영
2. 호텔 내의 비리와 그 대책
3. 전반적인 부정에 대한 해결책
4. 호텔들의 사례

본문내용

호텔 내의 비리와 그 대책
전반적인 부정에 대한 해결책
호텔들의 사례 세인트 그레고리호텔 워렌 트렌트
오키페 체인호텔 커티스 오키페
호텔의 매각 체인화 호텔의 성공 사례
소규모적인 경영방식 부실 경영 독단적인 경영 인종차별 정책 인정적인 경영
적극적인 경영방식 체인화 호텔 자동화 구축 시스템 실용적인 경영 계산적인 경영

- 계량컵 사용, 재고품에대한 전산화, 현금기록에 대한 경영인의 철저한 감시 - 종업원에 대한 철저한 교육, 자부심을 갖도록 경영 - 종업원의 의사를 호텔경영에 반영 (주인의식 및 책임의식 고취) - 주방구조를 투명화, 경쟁입찰 등 음식설비기구에 관한 세부적 계획
나쁜용기의 사용 간부용 테이블의 서비스 부주방장의 개선의지 무시 St. Gregory 소설 속 호텔의 경영

참고 자료

없음