비타민과 무기질(비타민특징, 무기질특징, 결핍증문제, 과다증문제) 핵심요약

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목차

1. 지용성 비타민
2. 수용성 비타민
3. 비타민 핵심 포인트
4. 무기질

본문내용

비타민A
1. 동물의 간장에 다량 함유, 식물에는 provitamin A 형태로 존재
2. 산소에 의해 자동산화가 일어나고 산소가 없는 곳에서는 안전함
3. 결핍증) 1. 야맹증2. 동물의 성장3. 피부와 점막에 관여4. 면역작용 저하
4. 종류 : A₁: 불포화 알콜로서 해산동물의 간유중에 들어있다.
A₂: 담수어의 간유중에 함유

비타민D
1. 뼈를 구성하는 ca과 p의 흡수를 도우며 이들의 대사를 조절
2. 어패류에 많이 들어 있으며 버섯에는 provitamin D의 형태로 존재
3. 결핍증) 1. 구루병(어린이) 뼈가 제대로 성장 못해 생긴 질환
- 골연화증 (특히 여자 어른) , 골다공증 (노인)2. 유아발육 부족
4. 기타 : 석회화와 관련
-provitamin D로 부터 자외선의 작용에 의해 생성
-종류 : D₂: ergostrol(식물) , D₃: 7-dehydrocholesterol(동물)

<중 략>

*비타민A : 시자홍, 카로틴, 로돕신, 과량시 선천성 기형아 발생
- D : Ca-binding protein(칼슘 결합 단백질)- 7-dehydrocholesterol- 열, 알칼리에 강함- 구루병(어린이), 골연화증(성인여), 골다공증(노인)
- E : 항산화제, 생식, 노화방지- 다불포화지방산의 섭취량과 관련
- K : 장내 박테리아(미생물)에 의해 합성-항응고제- 프로트롬빈, 오스테오칼신, 메나디온- Y-carboxy-glutamate
- B₁(티아민)- TPP - 당질대사 - 각기병 - 돼지고기, 곡식, 두류, 견과류
- B₂(리보플라빈)- FAD, FMN - 수소운반과정필요 - 설염, 구순구각염 - 우유, 유제품- 자외선에 의해 파괴
- 나이아신 (니코틴산)- NAD, NADP-펠라그라(4D: 설사-피부염-정신질환-죽음)- 약리작용(콜레스테롤↓)- 트립토판이 나이아신으로 전환
- C (아스코르브산)- 괴혈병, 콜라겐 합성 손상- 제이철, 산화형 Fe³→제일철, 환원형

참고 자료

없음