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목차

INDEX
01 이탈리아 요리의 역사
02 지리적/지역적 특징
03 식문화와 음식
04 식사예절과 상차림

본문내용

1. 중세시대(476년 – 1453년)
요리 기술과 재료간의 조화
탈육식 문화 현상
고기, 밀 등 곡물 생산 급증
향신료 보편화
전문음식점 등장

<중 략>

기본 식사 예절

손을 식탁 밑으로 내리지 않으며 팔꿈치를 식탁 위에 올려놓지 않아야 함
공동의 접시에서 뒤적거리며 가져오는 것은 실례
식탁위에 기본적으로 있는 오일과 소금은 직접 가져다 먹는 것이 예의
샐러드는 반드시 각자의 접시에 덜어서 소스를 첨가하여 먹는 것이 예의

스파게티와 식사예절

포크만 나오면 접시 한쪽 옆에서 한입에 먹을 만큼의 스파게티를 포크로 찍어서 돌돌 말아서 먹음. 스파게티를 돌려 말아서 먹는 이유는 소리 내어 먹는 것을 막기 위함.
스푼이 함께 나오면, 스푼은 포크로 파스타를 잘 말 수 있도록 돕기 위한 것.
왼손에는 스푼, 오른손에는 포크를 들고 한 입에 먹을 수 있는 분량을 떠서
스푼 안쪽에 포크의 끝을 대고 면을 돌돌 말아서 포크에 감긴 것을 먹는다.
포크를 시계방향으로 돌려서 먹어야 행운이 찾아 온다고 믿는다.

참고 자료

없음