[식품영양] 아침식사와 건강

목차

-아침식사의 건강에 대한 기능
-아침식사에 관한 논쟁
-아침식사에 관한 나의 경험과 생각

본문내용

아침식사는 영어의 ‘breakfast’라는 말 그대로 단식을 깬다는 뜻으로 어젯밤 저녁식사로부터 아침까지의 단식을 해제한다는 의미이다. 아침식사는 12-15시간정도의 간밤의 긴 공복을 깨뜨리므로 하루 세 끼 가운데 가장 충분한 에너지를 공급해주어야 한다. 아침식사와 평균수명과의 상관관계에 관한 조사 연구에서도 매일 아침식사를 하는 사람들보다 아침식사를 하지 않는 사람들에서 사망률이 더 높다고 보고된 바 있다.
잠자는 동안에도 비교적 활발하게 신진대사가 일어나 약 300-500 칼로리의 에너지가 소모되므로 아침식사는 오전 중에 필요한 에너지를 확보하고 두뇌와 내장의 활동을 활발하게 촉진시켜 생활의 활력을 높여준다. 뇌의 주요 에너지원이 포도당인데 뇌에서는 포도당을 합성하지 못하므로 혈 중 포도당을 공급받아야 하는데, 아침을 굶으면 혈 중 포도당 농도가 낮아 제대로 연료공급을 할 수 없다. 뇌 활동 보장을 위해서 밥, 빵, 감자, 고구마 등 가급적 복합탄수화물이 든 음식이 적당하고 지방이 과다한 음식을 피하는 것이 좋다. 또한 적절한 양의 단백질과 비타민과 무기질, 섬유질이 풍부한 음식이 좋으나 마찬가지로 과식은 금물이다.

참고 자료

없음