호텔 식음료 판매 활성화를 위한 전략

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목차

1. 서론
2. 문헌연구
3. 조사방법론
4. 결과
5. 결론

본문내용

제 1 장 서 론
연구의 목적
호텔의 매출액 : 객실과 식음료 부문의 두 수입원 가진다.
객실의 1일 최대매출액이 한정, 그러나 비용투자 필요 낮다.
식음료 매출액을 무한정, 매출 위한 비용투자 필요 높다.
합리적 경영 아래 효율성 있는 판매전략과 훌륭한 인적 서비
스를 통한 상품판매 필요.
대전 지역 특2급 호텔
총매출 에 대한 식음료 부문 매출액 약50%
총매출에 대한 객싧 부문의 매출액 약35%
호텔 식음료 부문의 난관 직면
외부 고급 레스토랑의 급증으로 인한 경쟁의 심화.
인건비의 급격한 상승 등 원가상승으로 인한 수익성의 감소
소비자의 외식성향 변화로 인한 수요 감소 현상.
다각적 판매촉진전략과 계속적인 신상품 개발 요함.
단골 고객확보, 새로운 고객 창출 및 식음료 매출증진 필요
우리나라 호텔이 처해있는 환경과 문제점은 도출.
그 문제점을 해결해 나가므로 호텔기업의 매출액신장과 이윤
극대화 위한 방향모색을 제시하는데 연구의 그 목적이 있다.
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