[문화] 우리나라 떡문화

등록일 2003.06.25 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 500원

목차

1. 떡의 유래
2. 떡의 종류
3. 시대별 떡문화
4. 지역별 떡의 종류

본문내용

1. 떡의 유래

떡은 우리의 식생활과 밀접한 관계가 있는데 정월 초하루에는 흰떡을 만들어 떡국을 끓이고, 이월 초하루 중화절에는 노비 송편, 삼월 삼짇날에는 두견화전, 사월 초파일에는 느티떡, 오월 단오에는 수리취 절편, 유월 유두에는 떡수단, 추석에는 송편, 구월 구일 중구절에는 국화전, 음력 시월에는 시루떡을 하여 동리 이웃과 나누어 먹는 세시풍습이 있다. 또한 어른의 생신, 회갑, 아기의 백일, 첫돌, 생일, 혼례, 젯상 등에도 뺴놓지 않는 것으로, 신성하고 편안함을 비는 마음과 함께 오랜 평화가 두고두고 짓들기를 바라는 풍습인 것이다.
떡은 조리법을 중심으로 분류하는데 시루에 쪄서 완성한 찐 떡, 찐 다음 다시 완성한 친 떢, 기름에 지져서 완성한 지진 떡, 찰가루 반죽을 삶아 건져 낸 삶은 떢 등이 있다. 떡은 시루에 찐 시루떡이 기본형으로 찌는 떢이 모든 떡 중에서 가장 오래 된 최초의 조리법이다.
찌는 떡 을 다른 말로 시루떡이라고도 하는데, 쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며, 찌는 방법에 따라 다시 설기떡과 켜 떡으로 구분한다. 설기떡은 찌는 떡의 가장 기본으로 멥쌀가루에 물을 내려서 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다. 켜 떢은 멥쌀이나 찹쌀가루를 시루에 고물로 얹어가며 켜켜로 안친 찐 떡이다.
찌는 떡의 주재료로는 멥쌀과 찹쌀, 그리고 멥쌀에 찹쌀을 섞는 방법에 따라 팥, 콩, 녹두, 깨 , 밀, 녹말 등의 잡곡 및 두류를 사용하였다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [가정학] 우리나라 전통음식인 떡 12페이지
    이처럼 떡은 영양 면에서도 뛰어나며, 그 종류도 굉장히 다양하다. 그러나 근래에 와서 떡은 서양식 패스트푸드와 빵에 밀려 특별한 행사 때를 제외하고는 거의 사용되지 않는다. 특히 빵에 익숙해져 있는 어린이나 젊은이들의 경우 떡 먹기를 꺼려하는 경향도 있다. 하지만 이는..
  • 우리나라의 떡 48페이지
    우리 나라는 옛날부터 곡식을 찧거나 쪄서 밥과 죽, 그리고 떡을 만들어 먹었다. 그 중에서도 떡은 재료와 배합, 조리 방법에 있어서 다양하게 발달해 왔으며, 세계 어디에서도 볼 수 없는 독특한 떡 문화를 이루었다. 이런 다양한 떡들을 알아보기에 앞서 떡의 어원에 대해 ..
  • [한국음식] 우리나라 떡문화에 대하여 17페이지
    떡의 역사와 문화 우리나라는 신석기 시대 후기 경에 잡곡농사로 농업을 시작하였다. 초기 농작물은 피, 조, 기장, 수수, 콩, 팥 등이었으며 이후로 적지를 찾아 농업이 확장되고 진전되었다. 우리 조상들은 부족국가를 이루고, 농업을 주산업으로 한 환경에서 공동..
  • 우리나라 떡의어원 및 외식산업 9페이지
    가. 우리나라 떡에 대하여흔히들 전통 먹거리 하면 김치, 불고기 등을 떠올리는데 역사적으로 보면 떡은 훨씬 오래 전부터 우리 민족과 함께 해온 우수한 전통음식이다. ‘밥 위에 떡’이라는 속담이 있다. 마음에 흡족하게 가졌는데 더 주어서 그 이상 더 바랄 것이 없는 상태..
  • 우리의 떡 27페이지
    떡의 종류주로 떡국 끓일 때 사용하는 흰색의 길고 가는 떡. 쌀을 충분히 불려 소금을 넣고 빻아서 고운채로 친 후 물을 뿌려가며 버무려서 찜통이나 시루에 베보자기를 깔고 쪄서 절구에 찧은 후, 조금씩 꺼내어 도마 위에 놓고 두 손바닥으로 굴리듯해서 길게 썰어서 만든다...
  • 한일떡문화 4페이지
    조침떡은 좁쌀가루에 생고구마를 채 썰어 섞고, 팥고물을 켜켜로 안쳐서 시루에 찐 제주도 비장의 떡으로, 호박채를 넣기도 한다. 조침떡은 원래가 메밀가루로 전병을 부쳐 반득반득하게 썰고, 여기에 닭고기와 쇠고기 외에 여러 가지 채소로 만든 소를 넣고 한 번 말아서 두 끝..
  • 떡에 관해서 - 우리나라의 음식문화 21페이지
    *떡의 역사삼국시대 이전 삼국시대와 통일신라시대 고려시대 조선시대 근대 이후 <한국인의 생활문화> 책내용 혜원떡 대보름 명절에 불편한 관계를 말끔히 씻어주는 것이 바로 혜원떡이다. 지난 한 해 동안 내가 원망을 산 사람을 헤아려 떡을 빚는데 원망이 크면 크게 작으면 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [문화] 우리나라 떡문화