[식품생물]식중독(기사포함)

등록일 2003.06.23 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

식중독에대한 원인/균, 종류, 관련신문기사포함

목차

없음

본문내용

【자연독 식중독】 동 ·식물성 자연식품 중에 하나의 정상적인 구성분으로 존재하는 고유한 독성물질에 의한 중독으로서, 복어 ·모시조개 ·섭조개 등에 들어 있는 동물성 자연독과, 독버섯 등에 들어 있는 식물성 자연독이 자주 식중독을 일으킨다. 발생건수는 적은 편이지만 사망률은 가장 높다.

【미생물 독성대사물질에 의한 식중독】 맥각중독과 진균독(眞菌毒) 중독이 있다. 맥각곰팡이(Claviceps purpurea)에 오염되어 흑청색으로 변한 보리를 말하며, 그 양이 많은 경우에는 독성물질로 작용한다. 진균독(mycotoxin)은 곰팡이류의 대사산물에 의해 사람이나 동물에게 급성 또는 만성장애를 일으키는 물질군의 총칭으로서, 현재까지 많은 진균독이 발견되었다. 진균류는 쌀 ·땅콩을 비롯한 탄수화물이 풍부한 농산물이나 곡류에서 잘 번식하며, 특히 한국의 메주에서는 진균독의 일종인 아플라톡신(aflatoxin)이, 변질미에서는 황변미독이 검출되었다는 보고가 있다. 이들 진균독은 동물실험 결과 독성이 매우 강하며 발암성이 있다고 한다.

참고 자료

식품 미생물학
식품 위생학
http://bric.postech.ac.kr/issue/food.html
http://medcity.com/jilbyung/sikjung.html
http://www.kfda.go.kr/korea/food/virus4.html
http://allfood.com.ne.kr/clear0911.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품학] 식품이란 6페이지
    식품이란? 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재..
  • 좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오 6페이지
    좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오 목 차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식품 안전의 개념 2. 좋은 식품의 개념 3. 좋은 식품을 선정하는 방법 4. 나의 의견 Ⅲ. 결론 참고문헌 Ⅰ. 서론 식품안전에 대한 전 세계적인 관심이..
  • [영양학]식품의 종류와 효능 16페이지
    【 식품의 종류와 효능 】 1. 검은콩 - 리놀산이 위장을 보호 검은콩은 양질의 단백질과 비타민 B군, 비타민 E, 레시틴, 사포닌등의 유효 성분이 다량으로 함유되어 있다. 따라서 혈압이나 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다. 또한 식이섬유가 풍부하며 리놀산이라는 불..
  • 식품의 정의 3페이지
    식품[食品, food] 일반적으로는 '유해물을 포함하지 않고 영양소를 1종류 이상 포함하고 있는 천연물, 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용으로 제공되는 것'이라 정의한다. 유사한 말로 식량·식료 또는 음식물 등이 있는데, 식량·식료라고 하면 생산면을 중시하고 식품..
  • [식품영양]식품 레포트 표지(건강식품,식품,식품분석,식품위생,식품가공) 1페이지
    식품과 위생, 간호,보건 등과 관련된 깔끔한 디자인의 레포트 표지랍니다. 작성중인 레포트의 주제와 싱크로율 100% 표지를 원하신다면저의 MY BOX를 방문해 보세용!!! 학과별로 꼼꼼하게 나눠져 있답니다~http://mybox.happycampus.com/bambin..
  • 이공계기술 PT면접 (2016 하반기) - [1002] 아시아 태평양 식품 시장의 전망과 진출 전략 4페이지
    화학 B · 에너지 · 식품 · 의약 · 바이오 10 1002 아시아 태평양 식품 시장의 전망과 진출 전략 출제상황 PT 조건 당사는 우리나라 식품 시장에서의 성장 한계를 절감하고 , 세계 시장으로 진출 하고자 한다 . 그 중에서도 아시아 테평양 시장에 먼저 진출하고자..
  • 식품 시장 문제점 및 해결방안 4페이지
    식품 시장 문제점 및 해결방안 1. 식품시장 우리나라의 식품 시장은 과거부터 계속 성장을 해왔고 최근에는 온라인을 통해 글로벌 시장에 활발하게 진출하여 세계적으로 뻗어나가고 있다. 또한 한국식품시장의 원활한 식품 수출입은 세계적 식품 시장에 영향을 미치면서 더욱 다양화..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [식품생물]식중독(기사포함)