[식품] 식품위생관리의 효과

등록일 2003.06.22 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 900원

목차

※ 식품위생관리의 효과
※ 위생점검 프로그램의 예

☆식품점 CHECK LIST☆
☆종사자 CHECK LIST☆
☆주방 및 조리실 CHECK LIST☆
☆ 원료 보관 및 보관 시설의 CHECK LIST☆
☆기타 CHECK LIST☆

본문내용

※ 식품위생관리의 효과
- 체계적인 위생 관리로 안전성 확보 및 효율성 도모
- 자율적 위생 관리 가능
- 소비자들에게 식품점의 이미지 재고와 신뢰성 향상
▶ Sample 항목은 의뢰사의 요구에 따라 변경 가능하며, 업체별 관리 사항에 따라 변경함.
위의 프로그램은 식품 내에서의 존재 자체로 불량한 위생 상태임을 말해 주는 지표균인 대장균 (Escherichia coli)은 물론이고 수입 아이스크림, 수입 소시지 그리고 국내산 냉동 만두, 냉동 피자에서 검출되어 제품을 압수 폐기하는 소동을 빚었던 리스테리아균과 바다 생선이나 어패류의 생식등으로 발생할 수 있는 장염 비브리오균(Vibrio parahaemolyticus) 그리고 가장 흔한 식중독 원인균인 살모넬라(Salmonella)균 및 건강한 사람의 약 50%가 피부나 코, 목의 점막에 가지고 있 어서 1998년에 실제로 최다 환자 수를 기록한 황색 포도상 구균(Staphylococcus aureus)등을 업 종별로 각각의 틀에 맞는 형태로 점검하는 프로그램.
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