딸기 멸균 우유 HACCP

등록일 2003.06.21 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ. 딸기 멸균 우유의 HACCP
Ⅲ. 비교 분석

본문내용

Ⅲ. 비교 분석
이번 보고서에서는 서울 우유로부터 딸기 멸균 우유에 대한 HACCP 공정도를 구할 수 있어서 , 이 서울 우유의 HACCP 공정과 우리조가 만든 딸기 멸균 우유에 대한 HACCP공정도를 중점적으로 비교 분석해 보겠다.
제품 설명서에서의 성분 배합 비율은 시중에 유통되고 있는 매일, 남양, 서울 우유등을 가직 조사하다가 우리가 비교하는 서울 우유의 딸기 멸균 우유와 성분 배합을 똑같이 하기로 결정하였다. 제품 성상 및 규격은 참고서나 인터넷 자료에 나오는 우유에 대한 일반적이 기준인 이용하여 새로이 정하였다. 포장 방법 및 재질을 정할 때에는 carton팩이나 tetra팩중에 고민을 하다가 일반적으로 시중에 많이 사용하는 tetra팩과 PE를 이용하여 포장하기로 결정했다.

-공정 흐름도 분석
공정 흐름도는 학교에서 배운 교과서의 우유 제조 과정을 기초로 인터넷을 이용하여 딸기 멸균 우유에 필요한 공정을 더 추가하여 만들었다. 기본 공정으로는
<원유-집유이송-수유-여과-냉각-저유-여과-예열-청정-균질-살균-냉각-저장-충전 및 포장-보관-유통> 과정인데, 딸기 멸균 우유에는 멸균 과정과 믹스 과정이 더 추가되었다.
우리조가 만든 공정과 서울 우유의 공정을 비교해 보면, 전반적인 공정은 비슷하지만 몇가지 다른 점이 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 안전하고 위생적인 우유생산을 위한 HACCP 시스템 적용에 관한 연구 1 . 목장에서 원유 생산단계별 HACCP 수행을 위한 선행조건 (Studies on Application of HACCP System for Safety and Hygienic Quality in Raw Milk 1 . Prerequisite for Implementation of HACCP in Dairy Farm) 8페이지
    한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) Korean Journal of Veterinary Public Health 문진산(Jin San Moon),주이석(Yi Seok Joo),임숙경(Suk Kyung Im),장금찬(Gum Chan Jang),김종염(Jong Y..
  • HACCP 농심 ★ CJ 제일제당 HACCP ★ HACCP 서울우유 8페이지
    ■ 농심 HACCP 추진현황 면류 최초 냉동면 제조시설 적용 철저한 관리기준서 ‘안전 만전’ “믿을 수 있는 제품생산” 약속지켜 HACCP 추진 프로젝트는 식품안전에 대한 경영층의 강력한 의지에 따라 생식품(냉동면,생면, 햅쌀밥)의 안전성 확보, 대표 브랜드(신라..
  • 서울우유 녹색경영 29페이지
    *우유브랜드 서울우유의 위상 1937년 시작으로 우리나라 대표 우유로 국내 유업계 발전 선도 국내 최초 Cold Chain System 도입(CCS) HACCP 적용, LOHAS 식품 선정 한국능률협회컨설팅(KMAC) 2년 연속 1위 제 11회 여성 소비자가 뽑은 품..
  • 서울우유 녹색이미지 구축 전략 20페이지
    *현재 서울우유는?녹색경영 선포LOHAS 인증HACCP 적용년에 한 번씩 체험학습제조일자 표기로 인한 소비자들의 신뢰 강화전과정에서 탄소배출 줄이기 위한 노력하지만낙농업이 환경오염의 주범이라는 인식폐기 우유로 인한 환경오염 및 여러 자원 낭비부족한 용기 회수율우유 소비..
  • A+ [광고론] 서울우유 광고 분석!~ 12페이지
    기업소개 및 시장상황*오랜 역사! 신뢰! 믿음! *백색시유 : 시장점유율 45% 이상!* always fresh! -1937년 창립-1등급A 원유 -국내 최초 균질우유 생산, 연유생산, 콜드체인 시스템 도입, 유업계 최초 HACCP 적용-소비자 욕구의 다양화와 우유 ..
  • 서울우유,남양우유,매일우유,우유시장,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p 52페이지
    Ⅱ. 본론3. 기업별 안전관리 시스템영유아가 주요 소비자 중 하나 → 안전성 특히 중시3사 공통 : 중앙제어방식, 자동화 설비, HACCP 적용식품 위해요소 중점관리 기준 (HACCP)식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가..
  • [식생활]HACCP&GMO 4페이지
    언제가 우리가 사 먹는 각종 음식물에 HACCP와 GMO라는 문구가 따라 붙어 다니고 있었다. 그 내용이 정확히 뭔지는 몰라도 ‘몸에 좋은 건가 보다’하는 생각만 막연히 가지고 있었다. 과연 이 문구는 어떤 의미이며, 어떠한 경우에 사용하며 우리 몸에 어떤 영향을 미치..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서