[미생물 산업론] 미생물산업화 현황과 전망

등록일 2003.06.21 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 2,000원

소개글

안녕하세요^^*
참고하셔서 조은 결과 있으시길..

목차

Ⅰ. 산업미생물학의 탄생
1. 발효의 탄생
2. 산업미생물학의 역사
3. 산업미생물학의 발전
4. 산업미생물과 그 이용 범위

Ⅱ. 미생물 산업의 경제성
1. 발효산물의 경제성
2. 산업균주와 균주개량에 의한 경제성 향상
3.발효장치와 발효원료의 경제성
4.발효공정의 관리와 수지
5.발효산물의 회수와 수지

Ⅲ. 미생물 산업의 양조기술
1. 포도주발효
2. 맥주발효
<김치>
1.김치의 발효
2.김치의 표준화 및 산업화
<유제품>
1. 치즈제조
2.버터제조
3. 요구르트

Ⅳ. 미생물 산업의 폐수처리기술
1. 활성오니법
2. 살수여과상(tricking filter)
3. 폐수정화지(wastewater stabilization pond)
4. 혐기성소화법(anaerobic digestion)

Ⅴ. 미생물 산업의 광물자원 회수기술
1.리칭(leaching)
2.미생물학적 리칭의 원리
3.미생물 리칭의 방법
***물질생산***
<항생물질 생산>
<아미노산 생산>
<핵산 조미료 생산>
<유기산 생산>
<알코올 생산>
<효소 생산>
<비타민 생산>
<살충제 생산>
<단세포 단백질생산>
<다당류생산>
*미생물에 의한 유용산물생산에 있어서 재조합DNA기술의 의의*

본문내용

1.발효의 탄생
자연발효란 형식으로 인간은 미생물을 고대로부터 이용해오면서도 그 주역인 미생물에 대해서는 알지 못한 채 오랜 세월이 지나왔다. 그것은 세균이나 효모가 매우 작은 미생물로서 육안으로는 각 개체를 볼 수 없어 미생물이용에 관한 학문이 실증 과학으로 확립되기까지는 오랜 세월이 소요된 것이다.

2.산업미생물학의 역사
예부터 전해지고 있는 알코올 발효를 중심으로 식초발효, 발효식품 제조 등은 그 발효과정이 경험적인 바탕 위에서 간단한 기록으로 전해져 왔기 때문에 잡균에 의한 오염으로 실패하는 경우가 빈번했다. 발효를 일으키는 생물을 발견하고 그 작용을 인식하게 된 것은 그 역사가 비교적 짧다
처음으로 미생물을 관찰하고 기록한 것은 네덜란드 사람으로, 포목상이면서 렌즈 연마를 하던 현미경 제작자 레벤후크이다. 그는 최고 확대율이 약 270배인 현미경을 제작하여 자연계의 여러 시료를 관찰하였다. 그러나 이들 미세한 생물이 발효, 부패 혹은 전염병의 원인이 된다는 것에는 생각이 미치지 못하였고 많은 사람들은 아리스토텔레스가 제창한 가설과 같이 생물이 무생물로부터 자연발생 하는 것으로 믿고 있었던 것이다.
미생물의 작용에 의해서 발효가 일어난다는 사실을 알게 되고 미생물학이 과학의 한 분야로서 확립된 것은 그로부터 약 2세기가 지난 19세기 후반인 파스퇴르 시대에서라고 할 수 있다. 파스퇴르는 자연발생설을 부정하고 [미생물의 생명은 그 이전에 존재한 생명으로부터 발생한 것]이라는 내용을 증명함으로써 미생물학에 대한 개념을 창시하였는데 파스퇴르가 미생물의 생명의 기원에 대한 연구를 하기 이전인 1837년 Taur,Schwann,Kutzing 등은 각각 독립적으로 알코올 발효 중에 당을 에탄올과 탄산가스로 전환시키는 현미경적 작은 생명체의 존재와 알코올 발효가 이 작은 생명체에 의해서 일어나는 생리현상]이란 내용을 보고하였다.

참고 자료

1.산업미생물학, 배무 지음, 민음사, 1992,
2.응용미생물학, 박무영 지음, 민음사, 1995,
3.미생물학, Stanier, Roger Y, 아카데미 서적, 1996,
4.산업과 미생물,민태익 편저,한림원, 1998
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