[중국문화] 중국의 음식문화

등록일 2003.06.21 MS 워드 (doc) | 19페이지 | 가격 1,500원

목차

1. 다양한 중국음식 문화의 형성 배경

2. 중국인의 주식과 식습관

3. 중국요리의 특징

4. 중국음식의 특징

5. 지역별 분류 대표적 중국 요리
1) 베이징요리
2) 사천요리
3) 광동요리
4) 상해요리

6. 각 요리별 종류
–` 4대 요리 종류 및 사진 첨부

7. 중국차
1) 중국인의 차문화
2) 차의 종류 ( 6가지-녹차, 홍차, 오룡차, 백차, 화차, 긴압차 )

8. 중국의 술
1) 음주예절
2) 중국의 8대 명주 (①마오타이 ②분주 ③오량액 ④죽엽청주
⑤양하대곡 ⑥노주특곡 ⑦고정공주 ⑧동주)

9. 중국의 식사예절
1) 요리를 권하는 순서(전채→주채→뎬신)
2) 식탁에서의 예절

10. 손님접대
1) 식단(채단)준비
2) 식단을 작성할 때 유의할 점

11.부록
–평상시 우리가 먹는 중국음식 이름의 유래 및 뜻

본문내용

중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다.

참고 자료

식생활의 문화적 이해(신광출판사)
http://members.tripod.lycos.co.kr/pony30/main.htm
http://myhome.naver.com/surimy/frame.htm
http://kjcfood.hihome.com/main.htm
http://www.chinatips.net/korean/culture/food1.html
http://www.orio.net/story.htm
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