궁중요리 실습보고서

등록일 2003.06.20 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 600원

소개글

대학생활이 바빠서 실습일지를 미룬 당신에게....

목차

장김치
잣죽&타락죽
명란조치
매듭자반
골동반
죽순채
오이미역냉국
오곡밥
애탕
삼색나물
북어구이
두부전골
파전
두릅적
된장찌개
삼계탕
사슬적
어선
얼갈이겉절이
구절판

본문내용

조리법

① 배추를 나박나박 썰어 배추를 절인다. 간장에 약간의 설탕(발효제)으로 절인다.
② 무 역시 도톰하게 하여 나박나박 썬다.
③ 갓 - 빨간 갓 : 맵고, 빨간 물이 나온다.
- 파란 갓 : 고급이고, 가격이 비싸다.
3㎝로 썬다.
④ 미나리는 깨끗하게 씻어서 줄기만 사용한다. 역시 3㎝정도로 썬다.
⑤ 실파 역시 3㎝정도로 썬다.
⑥ 표고버섯은 옆으로 포를 떠서, 길지 않게 적당한 두께로 채를 친다.
⑦ 배는 무와 같은 크기로 썬다.
⑧ ①에 ⑦을 넣는다. 밤도 편으로 넣는다. 그리고 나서 위의 준비한 재료를 다 넣는다.
⑨ 파, 마늘, 생강은 채를 썰어 넣는다.(파의 반이 마늘, 마늘의 반이 생강의 양)
⑩ 간장, 소금, 설탕을 나중에 미지근한 물로 짜게 맞추어 항아리에 건더기를 담고, 그 위에 뿌려 놓고 익게끔 시간을 두고 먹는다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 궁중의 풍속 17페이지
    Ⅰ 머리말조선 왕실의 출산 풍속은 동의보감을 기본으로 함(광해군 이후의 일). 의학적 처방 이외에도 산모의 무사출산과 신생아의 만복을 기원하는 각종 기복행위가 행해졌는데, 이는 불교와 도교의 영향이 많았던 고려의 의례와 풍속의 영향.한편 산모의 지위, 출생아의 지위 등..
  • 궁중음식에 대하여 3페이지
    궁중음식 대장금 으로 인해 사람들의 관심이 많 아 지고 있는 궁중음식에 조사를 해봤다.궁중음식은 말 그대로 궁중, 대궐 안에서 이루어진 음식으로 조선시대에 발달하고 정착된 음식으로 맛은 순하고 담백하며 간은 심심했으며 종류도 다양했고 평민음식에 비해 고기요리가 많았으며..
  • 궁중요리 경제화 4페이지
    - 1)한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다. 특히 조선시대에는 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다. 즉 조정이나 왕가 및 개인적인 의례에 차리는 음식이 구분되었고, 음식을 만드는 법과 또 음식을 ..
  • 궁중요리 경제화 4페이지
    <궁중요리 경제가치를 높이자!>Ⅰ. 서론 ◎ 궁중 요리란?- 네이버 사전 참고.한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래된다. 특히 조선시대에는 왕가의 음식과 그 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다. 즉 조정이나 왕가 및 개..
  • 궁중요리의 종류와 방법 17페이지
    1.궁중음식의 종류1) 주식1.수라흰 수라①쌀을 씻어서 소쿠리에 건져 놓는다.②새옹에 불린 쌀을 담고 밥물 분량을 맞추어 붓고 불에 올려 끓인다.③밥물이 잦아들면 불을 약하게 하여 뜸을 충분히 들인다.④밥이 뜸이 들었으면 주걱으로 아래위를 고루 섞어서 수라기에 담는다...
  • 우리나라의 궁중음식(신선로) 4페이지
    궁중음식 역사우리나라는 1900년 초까지 왕조의 시대였다. 그래서 우리의 궁중 음식은 다른 나라의 궁중 요리에 못지않게 자랑할 만하다. 궁중 음식이 발달하고 정착된 시대는 조선 시대이다. 왕조 시대의 몰락으로 지금은 궁중 문화가 많이 쇠퇴했다. 그러나 다행히 궁중 음식..
  • 궁중음식의 역사와 특징 12페이지
    궁중음식 [宮中飮食]한국은 예로부터 의례를 중히 여겨, 이에 따르는 특별한 음식도 많이 전래 된다. 특히 조선시대에는 왕가의 음식과 제도가 우리 민족의 음식을 대표할 만큼 다채로웠다. 즉 조정이나 왕가 및 개인적인 의례에 차리는 음식이 구분되었다. 예를 들어 왕족은 왕..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      궁중요리 실습보고서