중국요리,음식문화

등록일 2003.06.19 MS 워드 (doc) | 22페이지 | 가격 1,100원

목차

 자장면에 대한 오해 2

 중국요리의 일반적인 4가지 특징 2
1. 選料嚴格 (선료엄격) : (재료의 선택은 엄격하게 한다) 2
2. 刀工精細 (도공정세) : (썰기는 정교하고 세밀하게 한다) 3
3. 調味講究 (조미강구) : (맛내기에 연구한다) 3
4. 注重火候 (주중화후) : (불 가감에 주의한다) 3

– 식사예절 3
1. 중국인은 '하오커(好客)' 즉 손님 접대를 좋아한다. 3
2. 초대 연락하기 4
3. 초대 받기 4
4. 음식의 가짓수 4
5. 풍성한 음식 4
6. 중국의 식탁 4
7. 건배 5
8. 전채요리 5
9. 음식 5
10. 접시 사용 법 6
11. 젓가락, 숟가락 사용법 6
12. 그 외 6
13. 식사의 끝 6
14. 디저트 6
15. 식사가 끝나면 6

§중국 지방의 대표적 음식 7
1. 북경요리 7
2. 광둥요리 7
3. 사천요리 7
4. 상해요리 7

§ 중화요리에서 보여지는 철학 7

본문내용

자장면에 대한 오해
자장면의 기원은 1883년까지 거슬러 올라간다. 1883년 인천항 개항으로 중국인 노동자들이 인천에 대거 들어와 정착했고, 국수에 춘장-정확하게는 자장이다. 당시에는 ‘춘장’이란 이름이 없었다.-을 넣어 비벼 먹으면서 시작된 것으로 알려져 있다는 것이다. 그는 또 인천에 차이나타운이 형성되기 시작하면서 화교가 자장면을 기본으로 한 음식을 본격적으로 팔기 시작한 것이 1899년 경이고 그래서 1999년이 한국식 자장면의 역사 100년이 되는 해라고 말한다. 중국인이 우리 나라에 대거 이주해 이른바 화교라는 특수한 집단을 형성하기 시작한 때는 1882년 임오군란 후로 알려진다. 임오군란은 1882년 6월 신식 군인들과 구식 군인들 간의 차별대우로 발생한대규모의 군란이다. 고종은 이를 수습하기 위해 대원군을 끌어들이려 하나, 대원군의 재집권을 막고자 청나라와 일본은 자국의 군대를 우리 나라에 주둔시킨다. 그 후 1885년 텐진 조약의 체결로 군인들은 철수했으나 상인들은 계속 남아 상업활동을 했다. 후에 중국의 공산화와 한국정부의 자유무역의 금지로 이들은 중국식당사업에 뛰어들었다. 이 때 새로운 모습으로 한국인의 입맛을 돋군 것이 자장면이었다. 1976년 박정희의 화교에 대한 탄압으로 이들 대신 한국인들이 직접 운영하는 ‘중국집’을 차리기 시작했다. 주된 재료로 양파를 주된 재료로 썼던 자장면은 양파 가격이 오르면서 감자나 당근이 들어간 한국적 자장면으로 변했다. 또한 장을 볶아서 면에 얹어 먹는 작장면(炸醬麵) 을 대신해 한국인의 입맛에 맞게 캐러멜을 넣기 시작하면서 오늘날의 자장면이 만들어지게 되었다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 중화요리-어떤 요리를 먹는가? 22페이지
    중국 음식의 개요 지리적 역사적 다민족성등 각종 요인만큼 풍부하고 다채로움. 넓은 영토, 다양한 기후, 다양한 종류의 동식물의 성장으로 중국 음식의 다양성 발전 양생(養生)의 의미 내포, 의식동원(醫食同源)사상, 불로장생 사상에 따라 오미의 조화를 추구. 제비집, 원숭..
  • 중국요리문화 15페이지
    1. 중국음식의 역사 중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 <본미론>, 송나라의 <중궤론>, 원나라의 <운림당음식재료집>, 명나라의 송씨존생>, 청나라의 <성원록>, <수원식단> 등 수많은 요리책이 전해 내려오는 것만으로도 알 수 있다. 이렇게 기..
  • [중국문화의 이해] 중국요리와 음식문화 5페이지
    3. 중국 4대 요리 1) 광동요리(廣東料理)광동요리는 광주(廣洲), 조주(潮洲), 동강(東江) 세 곳의 요리를 가리키며 광주요리의 맛을 대표로 한다. 예로부터 외국과의 무역이 발달하고 교류도 빈번해서 다른 어느 곳보다 외국의 영향을 많이 받았고, 외국에 가장 많이 알..
  • 중국의 문화 _ 요리부분 20페이지
    Ⅰ. 서론 중국은 수천년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 광활한 영토와 56종의 소수 민족을 포함하는 다민족으로 이루어진 거대한 나라이다. 오늘날 중국의 다양한 음식문화는 이런 거대한 땅과 다양한 민족들을 기반으로 이루어졌다고 할 수 있다. 일반적으로 음식을..
  • 중국요리의 특징 8페이지
    1. 중국음식의 기원 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 형성하였다. 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계가 있다. 1) 자연적 환경 중국의 국토는 우리나라 남북한 전체의 면적의 약 44배로 매우 넓어서 생산하는 식..
  • [중국의 문화]중국의 음식과 요리문화 4페이지
    ▣ 북경요리중국을 대표하는 도시인 북경은 한랭한 기후로 추위를 견디기 위한 튀김요리와 볶음요리가 발달하였다. 또한 오랜 동안 중국의 수도역할을 해왔기 때문에 궁중요리 등 사치스럽고 고급스런 요리가 발달했다. 대표적인 요리로는 북경 통오리 구이, 해삼조림, 쇠고기 숙주 ..
  • [중국문화] 중국의 특징및 4대요리 6페이지
    북 경 요 리베이징, 징차이라고도 부른다.폭넓은 재료의 이용맛의 다양성풍부한 영양손쉽고 합리적인 조리법상 해 요 리해산물요리가 많다.특산물인 장유(간장)을 이용하여 만드는 요리는 매우 독특함.설탕을 많이 사용하여 음식 맛이 달고 진하다...
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      중국요리,음식문화