[식품공학] 국내산 맥아의 식이섬유 조성 및 이들 추출물의 점성비교

등록일 2003.06.19 MS 파워포인트 (ppt) | 12페이지 | 가격 500원

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약

본문내용

국내산 밀과 호밀을 Brabender test mill을 사용하여 제분하였으며 이때 생성된 bran에 대하여 식이섬유를 분석한 결과는 Table 3와 같다. 밀 bran의 수용성 및 불용성 식이섬유는 원맥보다 다소 증가하였으며 호밀 역시 bran의 식이섬유 함량이 원맥에 비해 높아졌다. 제분 부산물인 bran은 대부분 사료로 사용되는 실정임을 감안할 때 식이섬유 소재로서 매우 적절한 것으로 확인되었다
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