[떡] 떡에 대해

등록일 2003.06.17 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 500원

목차

1.들어가며.
2.떡의 유래
3.떡의 분류
4.떡에 대한 전통적인 인식
5.오늘날의 떡의 의미
6.떡은 왜 옛 명예를 잃었는가?

본문내용

2.떡의 유래
떡의 유래와 발달과정은 떡을 찌는데 꼭 필요한 상용용구인 시루의 역사와 같이 한다고 해도 과언이 아니다. 삼국시대 이전부터 청동기 시대의 유적인 나진초도패총 및 삼국시대 고분군에서 시루가 출토되었고 이미 쌀이나 피, 기장, 조 , 수수와 같은 곡물이 생산되었던 점을 들어 이때부터라는 주장이 있다.
당시 우리와 이웃하고 있던 중국의 문헌인 《주례(周禮)》를 보면, '자(資)'와 '분자(粉 )'라고 하여 치는 떡과 친 떡에 콩가루를 묻힌 떡을 소개하고 있다. 이는 우리 나라의 떡과 그들의 떡이 크게 다를 바가 없었다는 것을 보여준다.
삼국시대를 지나 통일신라에 접어들면서 쌀을 중심으로 한 곡물 농업이 크게 확대되면서 떡을 크게 발달하였다. 고분에서는 어김없이 시루가 출토되었다. 또한, 이 시대에는 문헌상의 기록도 적지 않았다. 예컨대, 《삼국사기(三國史記)》〈신라본기 유리왕 원년(298)조〉에는 떡을 깨물어 유리왕의 치아수가 많아 왕위에 올랐다는 기록이 있는데, 잇자국이 선명히 남으려면 찐 후 다시 쳐서 만든 떡일 것이라고 추정되고 있다. 같은 책에 〈열전(列傳) 백결선생(百結先生)조〉에는 거문고로 떡방아 소리를 내어 떡을 치지 못하는 아내를 위로했다는 기록이 있다.
또한, 《삼국유사(三國遺事)》〈효소왕대(孝昭王代, 692~702) 죽지랑(竹旨郞)조〉에는 "공사(公私)로 갔더니 응당 대접하리라 하고 설병(舌餠) 한 합과 술 한 병을 가지고...."라고 기록하였는데, 여기서 '설병'이란 떡이 있었음을 알려 주고 있다.

참고 자료

우리문화연구소 편 『얼과 문화(1~12호)』1991
이효지 『조선시대의 떡문화 연구』<한국조리과학회 정기총회 및 추계학숙발표회>
한국조리과학회 1988
이종미 『한국의 떡문화 형성기원과 발달과정에 관한 소고』<한국 식생활에서의
쌀문화> 한국식문화협회 농업협동조합중앙회
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 한국 떡의 종류와 특징 19페이지
    한국전통 떡의 종류와 특징 목 차 1. 우리나라 떡의 유래와 발달 가. 개요 나. 우리나라 떡의 특징 다. 우리나라 문헌상에 나타나는 떡 2. 우리나라 떡의 종류 가. 찌는떡 가. 찌는 떡(시루떡, 甑餠, 蒸餠) 나. 치는떡 다. 지지는떡 라. 삶은떡 3. 우리나라 떡..
  • [조리원리] 떡의 분류 6페이지
    ★떡의 분류★ ◈찌는 떡 가장 전통적인 우리 떡 중의 하나이다. 시루떡이라고도 하는데, 쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 건져 가루로 만들어 시루에 앉힌 뒤 김을 올려 익힌다. 찌는 떡은 대개 곡물가루에 물을 내려 시루에 넣고 그대로 찌거나 고물을 얹어 가며 켜켜로 앉혀 찐..
  • 13페이지
  • 한일떡문화 4페이지
    <일본의 떡>과 <한국의 떡> 비교 ▶일본떡(모찌) 가공품의 하나로 찹쌀을 하룻밤 물에 담가 두고 소쿠리에 담아 충분히 증기가 오를 때까지 강한불로 쪄서 절구에 넣고 절굿공이로 찧어서 만든다. 본래는 병반(모찌항)이지만, 지금은 생략해서 병(모찌)라 한다. 찹쌀에 잡곡..
  • [식품영양] 떡에 대한 6페이지
    떡의기원 우리민족이 옛부터 즐겨 먹었다는 떡의 유래에 대하여 네가지로 분류하여 소개합니다. 떡이라는 이름이 어디서 유래 되었는지 알아보는 떡의 어원. 떡이 오늘날까지 오면서 어떻게 발전되어 왔는가를 알아보는 떡의 역사. 떡에 찍혀 있는 떡의 문양. 그리고 옛고서에 나타..
  • 떡의 이론 5페이지
    “떡” 1. 떡의 어원 떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. 마음에 ..
  • 한국의 떡문화 7페이지
    동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 윤서석 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 윤서석
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      [떡] 떡에 대해