[식품과 건강] 치즈와 한국인의 건강

소개글

2003년도 1학기 제출했습니다
치즈에 관해 조사하는 내용이었는데 치즈의 종류나 만드는 법보다는 치즈의 효율성이나 이점 등을 정리한 레포트입니다
참고하세요^^

목차

서론

본론
1. 치즈의 정의, 어원 및 유래
2. 치즈의 영양성분과 그 효능
3. 치즈를 이용한 다이어트

결론
참고문헌

본문내용

2.치즈의 영양성분과 그 효능
모든 치즈가 모든 사람의 입맛을 충족시켜주는 것은 아니지만 치즈의 폭넓은 다양성은 각기 다른 사람들에게 각각의 입맛에 맞는 치즈를 선택할 수 있는 재미와 즐거움을 준다. 우유의 순수한 단백질을 응고시켜 만든 치즈는 약 800여 종으로, 조미료와 식사용 등 그 용도에 따라 종류가 광범위하고 영양도 풍부한 것이 특징이다.
각종 치즈는 공정 과정에 따라 특성이 다르며, 응고된 정도에 따라 네 가지로 분류한다. 신선하고 숙성되지 않은 소프트 치즈, 박테리아나 이스트로 숙성시키는 세미 소프트 치즈, 왁스코팅을 하여 1년 이상 된 딱딱한 치즈, 1-7년 동안의 숙성 기간을 거쳐 강판에 갈아먹어야 하는 하드 치즈가 그것이다.
쇠고기에 비해 단백질이 약 1.5배, 칼슘은 약 200배가 더 들어 있어 '흰 고기'라 불리기도 하고 또 숙성 과정을 거치므로 장에서의 단백질 소화가 쉬울 뿐 아니라 양질의 지방과 비타민 A, B2, 칼슘, 구리, 철분, 아연 등이 충분히 함유되어 어린이의 성장 발육과 여성의 미용에 효과가 있는 치즈의 영양에 대해 보도록 하자.

참고 자료

황명희. [치즈세상] www.cheeseworld.wo.to
신관선. [동문약국] my.dreamwiz.com/eastgate
전경아. [rehigher's homepage] rehigher.com.ne.kr
[앤치즈] www.ncheese.com
[요리조리.com]www.yorizori.co.kr/club/know_cheese.html