[최신/완벽!!] 와인의 모든 것 (와인의 역사, 유래, 성분, 건강, 분류, 양조방법, 품종, 와인매너, 와인용어와 상식, 보관법, 와인도구, 와인과 요리)

소개글

와인에 대한 중요한 모든 것을 심도있게 정리한 것으로
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목차

1. 와인이란? 와인의 역사, 유래, 성분, 건강
2. 와인의 분류 – 색깔, 무게감, 당분, 용도
3. 와인의 양조방법
4. 와인 포도 품종
5. 와인매너
6. 와인용어와 상식, 보관법
7. 와인도구
8. 와인과 요리

본문내용

1. 와인이란? 와인의 역사, 유래, 성분, 건강
* 와인- 포도껍질에 있는 효모에 의해 포도당이 발효되면서, 에틸알코올과 이산화탄소로 분해되어 얻는 과실주
와인의 과학적인 공식 =
C6H12O6 (포도당) -> 2C2H5OH (에틸알코올) + 2CO2 (이산화탄소)
` 와인은 라틴어로 Vinum (비넘), 프랑스어로 Vin (뱅), 이탈리아어와 스페인어로 Vino (비노), 독일어로 Wein (바인), 포르투갈어로 Vinho (비뉴) 라고 하며 누가 최초로 개발했는지는 아무도 모르지만 샴페인은 프랑스의 Dom Perignon이라는 수도사가 개발을 하고, 코르크 마개를 발명하였다.
` 1864년 유럽에서는 미국에서 수입한 야생 포도나무 뿌리에 붙어 있던, Phylloxera (포도나무 뿌리 진딧물)라는 기생충 때문에, 유럽 전 지역 포도원들이 황폐화되는 재앙을 겪는데, 다행히도 필록세라에 대한 면역력이 강한 포도나무 덕분에 이 위기를 극복하게 된다.

<중 략>

양 옆에는 신맛, 중간 부분은 짠맛, 그리고 제일 안쪽에는 쓴맛을 느낀다. 와인의 잔은 모양에 따라 와인이 혀에 닿는 부분도 달라지는데, 이런 점을 고려해서 잔이 만들어지고 있다. 예를 들면, 화이트 와인의 잔은 주로 쭉 뻗은 모양을 하고 있는데, 이런 모양의 잔이 와인을 혀 앞쪽에 떨어지게 하여, 신맛이 강조되지 않도록 한다.
* 샴페인 잔을 플루트(Flute)라고 하는데, 이 잔은 폭이 좁고 길게 되어있다. 그 이유는 찬 온도를 유지하기 위함과, 기포 올라오는 것을 감상하기 위해서이다. 위글(Wigle)잔이라는 것도 있는데, 이 잔은 야외에서 와인을 즐길 수 있도록 만든 플라스틱 잔이다. 우리가 와인 잔을 잡을 때에는 보울보다는 스템을 잡곤 하는데, 그 이유는 손의 열기가 와인에 전해지기를 방지하기 위해서이다. 와인 잔을 세척하려면 증기세척기를 이용하는 것이 좋지만, 그렇지 않으면 뜨거운 물로 헹구듯이 닦아도 된다. 세계에서 가장 유명한 와인 잔은 오스트리아의 Riedel(리델)사, 그리고 독일의 Spiegelau(슈피겔라우)사가 있다. 그 외에는 오스트리아의 Lobmeyr(로브마이어)사, 독일의 Schott Zwiesel(쇼트 쯔비젤)사, 프랑스의 ARC International사 등이 있다.

참고 자료

없음