식음료 서비스의 기물

등록일 2003.06.14 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,500원

소개글

1. 실버웨어
2. 차이나웨어
3. 글라스웨어
4. 그림

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<해피캠퍼스 자료관리팀>

본 문
1. 종류

①Tray
․원형 쟁반 (Round Tray)
․사각형 쟁반 (Square Tray)
․직각형 쟁반 (Rectangular Tray)

②Knife
․에피타이져 나이프 (Appetizer Knife)
․미트 나이프 (Meat Knife / Entree Knife)
․과일 나이프 (Fruit Knife)
․디저트 나이프 (Dessert Knife)
․생선 나이프 (Fish Knife)
․테이블 나이프 (Table Knife)
․카빙 나이프 (Carving Knife)
․버터 나이프 (Butter Knife)

③Fork
․에스카르고 포크 (Snail or Escargot Fork) [달팽이요리에 사용]
․카빙 포크 (Carving Fork)
․디저트 포크 (Dessert Fork)
․케이크 포크 (Cake Fork)
․파이 포크 (Pastry)

목차

1. 실버웨어
2. 차이나웨어
3. 글라스웨어
4. 그림

본문내용

1. 종류

①Tray
․원형 쟁반 (Round Tray)
․사각형 쟁반 (Square Tray)
․직각형 쟁반 (Rectangular Tray)

②Knife
․에피타이져 나이프 (Appetizer Knife)
․미트 나이프 (Meat Knife / Entree Knife)
․과일 나이프 (Fruit Knife)
․디저트 나이프 (Dessert Knife)
․생선 나이프 (Fish Knife)
․테이블 나이프 (Table Knife)
․카빙 나이프 (Carving Knife)
․버터 나이프 (Butter Knife)

③Fork
․에스카르고 포크 (Snail or Escargot Fork) [달팽이요리에 사용]
․카빙 포크 (Carving Fork)
․디저트 포크 (Dessert Fork)
․케이크 포크 (Cake Fork)
․파이 포크 (Pastry)
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  • [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리 5페이지
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  • 이사 혹은 혼수 준비 목록 체크 1페이지
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  • 주방기물, 주방관리 29페이지
    , 나이프 , 스푼 등의 접기류들 은기 사용시 주의할 점 변색될 가능성이 ... 주방관리학 5. 은기물류 (Silverware) 식당에서 사용하고 있는 ... 은기 : 일반적으로 스테인레스 제품에 은도금 한 것을 사용 * 은기
  • 테이블 세팅 Table Setting 19페이지
    사용하 부분에 포크의 배열선과 맞춰 놓는다 . 6 . 디너 나이프 포크 세팅 ... 7. 피시 나이프 포크 세팅 8. 수프 수푼 샐러프 포크 세팅 9 ... . 애피타이저 나이프 포크 - 10. B.B. 플레이트 및 버터나이프 세팅
  • 식음료업무 및 종류 33페이지
    역할도 한다. ④ 육류용 나이프포크를 놓는다. ⑤ 생선용 나이프포크 ... 를 놓는다. ⑥ 수프 스푼과 샐러드 포크를 놓는다. ⑦ 에피타이저 나이프 ... 와 포크를 놓는다. ⑧ 비.비 플레이트와 나이프를 쇼 플레이트 왼쪽에
  • [호텔식음료운영] 식음료의 개념과 분류, 호텔 식음료부문의 역할과 기능 및 중요성, 호텔식당의 종류 및 서비스, 호텔식당조직의 직무, 호텔식당경영의 특징과 역할 13페이지
    지기도 하며, 주방에서 만들어진 음식이라 할지라도 은쟁반에 담아서 ... ) - 생선 나이프(fish knife) - 생선 포크(&hfbrk) - 사라다 ... 포크(salad fork) - 과일 나이프(fruit knife
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