실험보고서

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ph 검사, 적정산도, 알코올검사, 등 우유검사학 실험 보고서 및 레포트 입니다

@알코올검사
내가 왜 실험했는가
본 시험은 중성 에틸알코올의 탈수작용에 대한 우유단백질(casein)을 이용한 방법이다. 우유속에 들어 있는 단백질(CASEIN)은 신선한 정도에 따라 등전점이 달라진다. 이 원리를 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이 이 실험의 목적이다. 우유의 신선도 및 산패 여부 판정을 조사하기 위해 시행한다.

재료및방법
ㅇ재료
알코올
샬레
피펫
우유

참고 자료

ㅇ우유가공학 선진문화사 농학박사 이재영지음
ㅇ네이버 및 엠파스 웹문서 검색
ㅇ동명대학 사이트
ㅇ한국유가공협회 사이트
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      • 한글파일 우유의 신선도 검사 7페이지
        및 원리 : 중성 에틸알코올의 탈수작용에 대한 우유단백질(casein)의 ... 점이 달라진다. 70% 알코올우유를 같은 양 혼합하면 신선한 우유 ... 가수 여부를 검사하는데 비중치를 응용하기도 한다. 우유의 빙점은 -0
      • 워드파일 우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정 2페이지
        pH 측정, 적정 산도, Alcohol Test 등의 방법을 이용해 ... 있다. (축산가공처리법) 3) alcohol test (1) 우유산도 ... 도와 내열성을 검사하는데 효과적 (2) 이 실험은 ethyl alcohol
      • 한글파일 우유의 신선도 판단및 측정실험 10페이지
        . 많은 우유의 신선도 검사 중에서 우리는 관능검사, pH측정, 산도측정 ... , 비중측정, Alcohol Test, Boiling test. 이렇게 6가지 ... 5. Alcohol test 원래는 우유의 가열안정성을 판정하기 위하여
      • 한글파일 우유의 일반적인 성질 및 요구르트제조 4페이지
        접시4개,에틸알콜,우유 비중계,메스실린더,온도계,피펫,비이커,페놀프탈레인 ... ,향료,쨈등 방법- <우유의 신선도 검사> 1.페트리 접시에 에틸알콜 1 ... 의 신선도 검사를 통해서 에틸 알콜을 넣었을 때 응고될수록 변질된 우유
      • 한글파일 우유 신선도 검사 6페이지
        : pH수치가 낮아진다. 적정산도 높아진다. alcohol test 후 ... , 빙점, 비중, 알콜검사, 성분검사, 항생물질검사), 미생물검사(일반 ... (관능검사, 알콜검사, 비중검사)와 유가공 공장에서의 수유검사(성분분석
      • 한글파일 서울대학교 [공중보건학] 우유 검사 (Milk Test) 3페이지
        이번실험을 통해 우유의 물리적 성질인 비중, 점도, 산도 등을 이용하여 ... 실시한 관능검사에서는 부패한 우유와 대략적인 우유의 종류를 구분할 수 ... 우유의 종류 및 신선한 우유와 부패한 우유를 구분해 보았다. 첫 번째로
      • 한글파일 [미생물학 실험] 우유의 신선도 검사 2페이지
        원칙), 세균수00이하/ml 화학적 검사 : 자비시험, 알코올 시험 ,산도 ... 유무를 확인한다. ※ 검체와 알콜의 온도는 10~20℃ 3) 산도 시험 ... ※ 초유와 이상유는 산도와 관계없이 끓이면 응고한다. 2) 알코올 시험 70
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