[문화] 한국문화의 세계화- 된장

등록일 2003.06.13 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,200원

소개글

[문화] 한국문화의 세계화- 된장

목차

▶한국문화의 세계화◀
서론

본론
된장이란
된장의 유래
된장의 종류
된장에 숯을 넣는 이유
된장의 효능
된장의 우수성 (신문기사)

결론

참고자료

본문내용

2002년 한일 월드컵을 치루면서 세계 각 국 사람들이 우리나라를 찾았고 외국인들이 느낄 수 있었던 한국은 문화유적, 질서의식, 교통상황 등 여러 가지가 있을 수 있겠지만, 무엇보다도 가장 중요한 요소 중의 한 가지가 바로 음식일 것이다. 가까운 나라 일본을 살펴보면 일본의 스시가 처음으로 미국시장에 진출했을 때 그것은 사람들에게 고기를 날 것으로 먹는 야만적인 문화로 취급되었다. 하지만 지금 스시는 가장 세계적이고 가장 고급스러운 음식 중의 하나가 되어있음을 우리는 본다. 이에 우리나라 음식 전문가들도 우리의 음식이 훌륭한 맛과 영양으로 언제든 기회가 되면 세계 시장에서 성공할 수 있으리라는 우리음식의 잠재력에 대하여 확신에 찬 말을 하곤 한다.
특히 주목할 것은 미국의 설문조사 기관인 NWF에 따르면 미국인들의 식성 선호도가 우리 음식의 큰 특징 중의 하나인 맵고 자극적인 맛을 점점 선호하는 추세라는 것이다. 이런 미국의 시장상황의 변화상황을 살펴볼 때도 지금이 바로 우리 음식을 세계화시킬 수 있는 가장 적절한 시기라는 것을 알 수 있다. 단순한 한국전통음식이 아닌 세계 속의 코리안 푸드(Korean Food)로 내놓아 성공할 수 있는 방안을 모색해야 할 것이다.
우리나라를 대표하는 것으로는 「장」을 들 수 있다. 「장」은 우리나라 음식을 만드는 가장 기본적인 것이며 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 식품이다.
「장」의 종류에도 여러 가지가 있는데 우리는【된장】에 대해 알아보고 된장이 앞으로 우리나라를 대표하는 식품으로 나아가야 할 방향에 대해 생각해 보도록 하자.

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  • 된장 6페이지
    ●된장의 정의된장은 한국의 대표적인 장(醬)메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.된장의 `된`은 `되다(hard)`의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 `오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心)..
  • 된장의 연구동향 및 시장제품 18페이지
    메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기에 소금물을 부어 익혀 장물을 떠내지 않고 그냥 먹는 장이다. 된장은 한국 고유의 조미식품(調味食品) 으로, 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 된다. 부여는 콩의 명산지로, 콩으로 간장과 된장이 섞인 걸쭉한 장을 담..
  • [된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성 8페이지
    Ⅰ. 서론 옛날 중국문헌에는 우리 선조들이 만든 장의 시초인 시를 가리켜 ‘고려냄새’라고 하였다. 이는 장을 처음 만든 나라가 우리나라였음을 암시한다. 또 건강한 몸을 ‘된장 살’ 이라고 하고 힘이 센 사람을 ‘된장 힘’이라고 불렸을 만큼 우리식생활을 대표하는 것 중의..
  • 우리나라 전통 발효식품-된장 24페이지
    웰빙식품 된장 (1)가장 대표적인 웰빙식품 주재료 콩 소화 흡수율이 높다. -메주콩이 미생물에 의해 발효 되면서 큰 분자의 영양소를 잘게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만듬웰빙식품 된장 (2)해독 해열에 쓰인다최근 항체생성을 증가시키는 물질이 발견 100세 이상의 장수노..
  • 된장의 유래와 효능 5페이지
    된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 고려취(高麗臭) 라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주가 전래되면서 중국에서의 종래의 장과는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 ..
  • [식품] 된장의 지역별 음식과 건강적 기능 10페이지
    된장의 종류된장만큼 그 종류가 많은 것도 드물다. 무엇을 첨가하느냐에 따라 이름이 달라지고 맛도 달라지기 때문이다. 지역적 특성과 조건에 따라서 또 나뉘어지기도 하고 한다. 막된장 - 간장을 빼고 난 부산물이 바로 막된장이다. 토장 - 막된장과 메주, 염수를 혼합 숙성..
  • 된장의 정의,종류,효능에 대하여 6페이지
    2. 된장의종류(1) 담북장 입춘전에 맛보는 계절장으로 담수장이라고도 한다. 주먹 크기로 빚은 메주덩이를 곱게 빻아서 고춧가루를 알맞게 섞어 더운 물에 풀어 담그는 방식이다.(2) 즙장 수분이 많고 무나 고추,배춧잎을 넣고 숙성 시키는 것이 특징이다. 산미도 느껴지며,..
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