[일본문화] 일본의 음식문화,음주문화

등록일 2003.06.13 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 900원

소개글

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목차

1. 음식문화
2. 식사예절
3. 日本의 술자리 文化

본문내용

● 양은 적고 모양을 중요시하는 일본음식
일본음식은 냄비 째로 나오는 요리를 제외하고는 큰그릇에 담아오는 예는 거의 없다. 요리 하나 하나를 일일이 각 개인의 접시나 그릇에 조금씩 나누어 내오는 것이 보통이다. 그리고 음식의 모양에도 신경을 많이 써 색상까지 구색을 맞추어 예쁘게 차려져 나온다. 미각뿐만 아니라 시각도 만족시키는 음식을 추구한다.
● 일본음식의 조미료
흔히 "일본음식은 달고 싱겁다"라는 말을 많이 한다. 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕 소금 간장 식초 된장 다섯 가지이다. 이들이 각 요리 속에 어느 정도 씩의 비율로 배합되어 있는가에 따라서 여러 가지 다른 맛이 나오게 되는 것이다. 그 외에도 미림이나 정종이 첨가되어 일본음식 특유의 맛을 내기도 한다. 한국에서처럼 고추장 고춧가루 참기름 등은 일본음식에서 주로 사용하지 않는다. (향신료 정도의 역할로 극히 소량만 사용) 그 때문에 음식이 비교적 담백하여 먹기 전에 각자의 취향에 맞추어 조미료를 쳐서 먹는 경우가 많다.
2. 식사예절
● 젓가락의 사용방법
흔히 젓가락은 대나무로 만들어진 것이 사용되고 있으며 한국과 마찬가지로 손에 쥐는 쪽이 아래쪽보다 굵어서 사용하기 쉽다. 가정에서는 대개 검은색은 아버지용, 빨간색은 어머니용이란 식으로 개인 젓가락을 정해두고 사용하고 있다. 손님을 대접할 때에는 1회용 나무젓가락을 내놓는 것이 보통이다. 1회용이므로 청결할 뿐 아니라 설거지도 간단하기 때문이다. 한국처럼 가정에서 손님을 접대할 때에 나무젓가락을 내놓는 것이 실례라고 여기지 않는 것이다.
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