[식품과학] 녹차의 과학적 메카니즘

등록일 2003.06.13 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,500원

목차

없음

본문내용

녹차의 활성의 화학적 예방 활동의 메카니즘
최근 몇 년 사이 화학적인 예방으로 암의 예방과 조절을 위한 가능한 방법이 나타났다. 화학적인 예방은 자연적인 발생의 이용 또는 합성화합물의 예방을 의미하고, 병의 발생을 마비시키거나 바꿔 놓는다. 음식의 조정을 통한 암의 예방은 과거 몇 년 사이 중요한 상황으로 받아들여지고 암의 지배를 위한 가능한 방법으로서 보여주어진다. 녹차에서의 항돌연변이의 폴리페놀의 작용물의 활성에 관한 1988,1989년 이 연구실로부터의 결과이후로 이 음료의 폭넓은 소비를 통한 암의 예방은 높은 이목을 받고 있다. 녹차는 Camellia sinesis ( an evergreen shrub of the theaceae family)라는 식물로부터 유래하고 다량의 폴리페놀 산화방지제를 포함하며 세계속에 일반적인 음료소비의 하나이다. 세계의 몇몇 부분에서는 많은 세대에서 강조되어지는 것은 중요하다. 차 소비는 건강하게 하는 것으로 생각된다. 최근에 많은 실험실에서 연구되어지고 관찰된 것에 의하면 녹차의 폴리페놀 혼합물이 암이 다양한 형태를 나타내는 것을 보여준다. 암에 대한 녹차의 효능은 녹차의 중요성분인 폴리페놀 산화방지제의 성분에 기인한다. 녹차에서의 중요한 폴리페놀 산화방지제는 (-)-epicateahin, (-)-epigallocateahin, (-)-epicatechin-3-gallate, (-)-epigallocatechin -3-gallate로 나타내어진다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 녹차에 관한 모든것 4페이지
    1. 녹차와 다이어트 기름기가 많은 음식을 먹고 녹차를 마시면 개운하고 강한 알칼리성이므로 위산 과다에도 좋다. 최근 미국 예일 대학교 연구팀은 높은 흡연율에도 한국인·일본인의 동맥경화, 폐암 유병률이 서구인보다 상대적으로 낮은 것은 녹차 소비량이 많기 때문으로 추정..
  • 녹차 활용 후기 2페이지
    :: 평소 녹차를 많이 즐기는 편이다. 커피를 많이 마시는 탓에 차라리 몸에 좋은 녹차를 마시자 해서 시작했는데 입도 텁텁하지 않고, 그 담백한 맛에 점점 매료되어 많이 즐기게 된 것 같다. 그래서 녹차를 마시는 것 말고 음식에 활용할 수 있는 방법이 있을까 하여 요리..
  • 연구논문 : 유산균을 이용한 녹차 추출물의 발효전환 (Bioconversion of Green Tea Extract Using Lactic Acid Bacteria) 7페이지
    In order to improve the sensory preference and to mitigate the bitter taste of green tea extract products, 100 microorganisms isolated from Korean tr..
  • [녹차][녹차잎][녹차 유래][녹차 성분][녹차 효과][녹차에 주목해야 하는 이유][녹차와 노화방지][녹차 활용법]녹차의 유래, 녹차의 성분, 녹차의 효과, 녹차에 주목해야 하는 이유, 녹차와 노화방지, 녹차의 활용법 7페이지
    세계적인 몇몇 연구실들로부터 실험에서 축적된 자료는 녹차에서의 폴리페놀 항산화제의 발현은 암의 발생과 암의 다음 진행과 성장으로부터 예방할 수 있다는 설득력있는 증거를 뒷받침해준다. 단지 제한된 몇 가지 연구는 홍차의 화학적 예방을 평가하는데 반해 대다수의 연구들은 녹..
  • [식품가공저장] 녹차의 모든것 4페이지
    *녹차란? 차나무과에 속하는 상록교목으로 잎은 품종과 착생위치에 따라 변이가 크지만 길이가 6-20cm, 나비가 3-4cm 정도의 긴 타원형으로 끝이 뾰족하며 가장자리에 작은 톱니가 있다. 잎의 질은 단단하고 약간 두꺼우며 표면은 윤이 난다. 품종의 따라 잎 빛깔의 농..
  • 녹차가루를 이용한 식빵의 특성 연구 (Study on the Characteristics of Bread with Green Tea Powder) 6페이지
    This study was designed to investigate the effective ratio of healthy bread with green tea powder. The weight, volume, and color difference of bread ..
  • 국내 녹차의 시장현황[2005년까지:PDF] 4페이지
    본 컨텐츠는 시장조사, 수요예측 전문업체인 ㈜밸류애드에서 녹차에 대한 시장현황 정보입니다.작성일자를 반드시 확인하시고, 최근에 작성된 정보를 구매하시기 바랍니다.본 컨텐츠에서는 국내 2002년부터 2005년까지 국내 녹차의 사업체수(개소), 생산액(백만원), 출하액(백..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품과학] 녹차의 과학적 메카니즘