비타민과 무기질

목차

1. VITAMIN
1)비타민의 역사
2)비타민 정의
3)지용성 비타민
4)수용성 비타민

2. MINERALS
1)무기질
2)주요무기질
3)필수미량원소
4)필수추정미량원소
5)수분-전해질 균형

본문내용

비타민의 정의
- 에너지를 생산해 내는 탄수화물, 지질 또는 단백질이 아닌 음식에 포함된 유기물질이어야 한다
- 특정한 대사기능을 수행하고 관련된 결핍증의 예방을 위해 아주 적은 양만 필요
- 체내 생성이 불가능하므로 음식으로 공급되어야 한다

<중 략>

▶ 헤모글로빈 구성 성분 → 산소이동
▶ 세포산화
▶ 성장에 필수요소
▶ 뇌와 인지기능에 중요

철분결핍성 빈혈, 피로, 움푹 패인 손톱, 입꼬리염증 등이 생긴다.
채식주의자는 철결핍 위험이 높다.
시금치와 다른 짙은 녹색의 잎채소, 맛조개, 굴, 쇠고기 등

참고 자료

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