[외식경영론] 외식업체 방문 비교 평가

등록일 2003.06.12 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,000원

목차

1.연구 목적
2.연구방법
3.회사소개
1)피자헛
2)도미노 피자
3)미스터 피자
4.서비스 평가
5.문제점 및 해결책
1)각 단계별 문제점
2)개선방안
6.결론
7.작업후기

본문내용

현대인들은 매우바쁘다. 하루 1~2두끼 챙겨 먹기도 벅찰때도 있다. 이런 현대인들에게 외식은 끼니를 해결해주는 곳이고 새로운 문화를 접하게 해주는 곳이다.
외식산업은 경제력 향상, 소비자의 욕구와 태도, 생활유형의 변화에 따라 대표적 서비스 산업으로 자리잡고 있다. 핵가족화, 독신자 가족의 증대, 젊은 소비연령층의 증가, 여성의 사회참여 증가, 주5일 근무 등의 사회적 변화는 외식을 일상화하여 1일 1회 이상 외식하는 비율이 30.%이상을 차지하고 있다.

평가내용은 시간에 따라서 출입문/외관 5문항,Greetress5문항 , 메뉴/주문8문항, 매장10문항, 음식및서빙10문항, 화장실10문항, 종업원10문항, 계산5문항, 환송인사3문항등 9개 항목으로 평가하기로 하였다. 점수는 5점 만점으로 평가하였고 내가 중요하다고 여기는 부분에 가중치를 두기로 하였다. 음식 및 서빙을 가장중요하게 생각해서 가중치를 25%, 메뉴/주문,매장,화장실은 15%,종업원은 10%, 나머지는 5%의 가중치를 두기로 하였다.
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