참치 요약정리

목차

1.참치의 유래
2.형태별 용어
3.참치어종
4.참치어획에서 먹기까지
5.참치 맛있게 먹는방법
6.참치의 영양가 분석
7.참치의 효능

본문내용

1.참치의 유래
-고등어과에 속하는 참치는 회유성 어족으로 북극해와 남극해를 제외한 전세계 바다에 서식하고 있다.
뚜렷한 명분은 없으나 눈이 검기때문에(눈이검다=구로) 또는 껍질이 검기 때문에 붉은 속살을 방치해 두면 검게 변색되기 때문에 마 [구로]라고 유래 되었다고 한다.
그래서 가장 값비싼 참다랑어(혼마구로)를 [구로 마구로]라고 일컫고 있다.
더불어 한국어로 참치란 생선다운 생선(진짜고기) 또한 고급생선이란 의미를 부여하기 위하여 [참치]라고 통용되고 있다.
[예] 멸치,꽁치,삼치등 [치]는 고기어(어) 를 뜻함.
다랑어(참치)라는 것은 종류가 다른 새치류도 새치다랑어 (가지끼마구로)라고 부르는 경우가 있는데,이것은 회를 하면 다랑어나 새치나 빨간색(청새치,돛새치등)을 띠며 맛도 비슷하기 때문이다. 또한 일본이나 한국에서 참치회라고 하면 잘 팔리기 때문에 [다랑어]라고 호칭한다고 한다.

-참치는 다랑어의 속명
다랑어와 새치라는 물고기는 세계 5대양을 회유하는 원양성, 난류성, 대형 물고기다. 다랑어는 영국에서는 튜나(tuna)라고 부르고, 일본에서는 마구로(眞黑) 라고 부른다. 우리 나라에서는 다랑어를 참치라고도 부른다. 이 참치라는 명칭은 해방 후 해무청 어획 담당관이 당시 다랑어가 우리 동해 연해안의 방언(方言)이라는 사실을 모르고 참치라는 말을 어디서 듣고 그대로 보고서에 기록함으로써 시작되었다. 이 물고기(tuna)의 우리나라 표준명은 다랑어다. 생물학회와 문교부에서도 다랑어라는 어명을 표준명으로 결정하고 국정 교과서에도 다랑어라는 어명을 활용하고 있다. 수산청에서도 다랑어라는 표준 어명과 참치라는 속명을 밝혀 학생들과 일반인들에게 올바른 물고기 이름을 가르쳐야 할 것이다.

-참치의 수명은 약 10년으로 살아 있는 동안 단 1초도 쉬지 않고 유영한다. 어류중 유영속도가 가장 빠른 어종으로 평상시는 시속 60km, 도망시에는 120km, 최대 유영속도는 160km로 성능 좋은 자동차가 고속도로를 전력 질주하는 속도와 비슷하다.

참고 자료

없음