[한국문화사] 한국음식의 역사와 서양음식·중국음식·일본음식의 전래과정 및 군것질거리의 변화

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목차

Ⅰ. 한국음식의 역사
1. 자연적 조건
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식문화의 변천사
4. 한국 식생활의 특징
5. 한국음식의 종류
6. 한국음식의 접대와 식사예절

Ⅱ. 서양음식의 전래과정

Ⅲ. 중국음식의 전래과정
1. 중국음식의 전래과정
2. 짜장면의 유래
3. 호떡의 유래
4. 당면의 유래

Ⅳ. 일본음식의 전래과정
1. 일본음식의 전래과정
2. 아지노모도란

Ⅴ. 군것질거리의 변화

본문내용

Ⅰ. 한국음식의 역사

1. 자연적 조건1) 지리적 여건- 삼면이 바다 : 문화교류, 문물교류 활발함, 조선술, 어업기술 발달- 유라시아 대륙의 반도국가- 수륙 문화 교류 활발함.- 22만 ㎢의 작은 영토 : 음식의 다양성면에서는 다른 나라에 뒤지지 않음.2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷함, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)3) 강수량 : 연강수량의 반 이상이 여름에 집중 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중) 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지, 주식의 수급이 안정되어야 부식이 발달됨.2. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리
2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장
3) 간을 중요시 함 : 음식의 간이 기본적으로 되어서 제공됨.(된장, 간장 등)
4) 의례음식 발달(통과의례) : 유교사상의 영향
5) 수저 사용 문화 : 습성 음식 발달
6) 저장음식 발달 (계절의 영향이 큼): 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장 등
7) 공간전개형 음식 서빙 : 한번에 모든 음식을 내옴.
3. 한국음식문화의 변천사1) 선사시대 : 자연식품 채취시대
- 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.

참고 자료

없음