일본의음식문화

등록일 2003.06.11 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 800원

목차

◈ 일본음식 문화의 역사
Ⅰ. 시대별로 본 일본요리의 역사
Ⅱ. 숟가락과 젓가락

◈ 일본 음식의 지방별 특징
Ⅰ. 지역적 분류
Ⅱ. 형식적 분류

◈일본을 대표하는 음식
Ⅰ. 생선회(さしみ)
Ⅱ.초밥(ずし)

◈ 일본의 명절 음식

◈ 일본의 대중 음식

◈ 일본의 차(茶)문화
Ⅰ.차의 종류

◈ 식사예절

본문내용

Ⅱ. 숟가락과 젓가락

일본에 대한 최초의 기록인 중국의 ≪위지왜인전(魏志倭人傳)≫에 의하면 야요이 시대의 일본인들은 도구를 사용하지 않고 손으로 식사를 했다. 야요이 시대 후반에서 고분시대에 이르러 젓가락을 사용하기 시작했으며 이 때 사용한 젓가락은 한 개의 나무를 U자형으로 구부려서 만들 것이었다. 오늘날 같은 젓가락과 숟가락은 중국에서 절래되었으며 그 최초의 기록은 쇼오토쿠 태자가 궁중 제의에서 사용했다는 기록이 있다. 그 후 헤이안시대(794~1192)에 이르러서는 귀족들의 식탁에 젓가락과 숟가락이 널리 사용되었다. 그러나 무사들이 정권을 잡고 귀족들이 몰락하는 가마꾸라시대(1192~1338)에 접어들자 숟가락은 자취를 감추게 되었다.
그 이유는 당시 일본에서는 중국의 영향을 받아 숟가락을 일부 왕족과 귀족계층들에서만 애용했고, 무사를 포함한 일반 서민들에게 숟가락이 파급되지 않았기 때문이다.

◈ 일본 음식의 특징

일본음식은 화려하다.
맛뿐이 아니라 그 모양까지 아름다워야 진짜 맛있는 음식이 된다.
음식의 차원을 넘어서 거의 작품에 가깝다. 아까워서 먹기 싫을 정도이다.
일본음식은 양보다는 질이다.
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