초컬릿

등록일 2003.06.11 MS 파워포인트 (ppt) | 18페이지 | 가격 1,000원

소개글

발표해서 A+받았던 자료입니다.
많이 이용해주세요^^

목차

1.초컬릿의 기원
2.초컬릿의 역사
3.초컬릿의 종류
4.초컬릿의 영양과 효능
5.초컬릿 이야기

본문내용

1. 초콜릿의 기원과 역사

#초콜릿 = 카카오 열매로 만든 과자나 음료.
식품공정상 초콜릿의 정의는 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것을 말한다.
여기서 테오는 신이란 뜻이며 브로마는 음식을 의미하는 것으로 신이 먹는 음식이란 신성함을 내포하고 있다. 일각에선 향과 효용이 뛰어나지만 인간과 코코아가 인연을 맺었던 마야문명 때 구하기가 너무 힘들어 [신의 음식]으로 불리웠다는 전설도 있다. 카카오나무를 신의 식물이란 의미의 테오브로마로 학명을 붙인 사람은 18세기경 스웨덴의 식물학자인 [린네]로 전해지고 있다.
초콜릿은 주원료의 성분배합 기준에 따라 △초콜릿 △가공초콜릿 △코코아가공품으로 분류된다. 이중 코코아가공품함량이 20%이상인 것을 초콜릿이라고 한다.
초코렛은 카카오 반죽에 밀크, 버터, 설탕, 향료 등을 첨가한 음료, 또는 이것을 틀에 부어넣어 굳힌 과자이다.
2.초콜렛 종류
# 카카오매스와 초콜릿
-카카오빈을 갈면 "카카오매스"가 되는데,이것이 모든 초콜릿의 기본이다. 이것에 설탕과 코코아버터나 우유를 넣어 "초콜릿"을 만든다. 우유를 넣지 않은 것도 있다.
# 밀크초코와 스위트초코
- 우유가 함유된 초콜릿은 "밀크초콜릿", 우유가 전혀 들어있지 않은 것과 조금 들어 있는 것은 "스위트초콜릿"이라 부른다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [초콜렛] 초콜렛-그 모든것(발렌타인데이) 10페이지
    * 초콜렛의 원료 1753년 스웨덴의 칼 폰네는 카카오에 '테오브로마 카카오'란 학명을 붙였다. 여기서 테오브로마는 신들의 음식이라는 뜻이다. 초콜렛의 원료가 되는 것은 카카오이며, 이것은 특이하게도 다른 과실처럼 가지끝에 있는 것이 아니라 나무 줄기에 바로 매달려 자..
  • 초콜렛 레포트 11페이지
    I. Chocolate (초콜릿) 이란?1.초콜릿의 역사 초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는 멕시코와 중앙아메리카, 남아메리카 지역으로, 지금으로부터 약 3,000년 이전에 카카오나무가 경작된 것으로 알려져 있다. 기원전 1,500년경 멕시코 만 연안의 베라크루스 남부와..
  • [초콜릿][초콜렛][초코렛][유통][인체영향]초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 역사, 초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 분류, 초콜릿(초콜렛, 초코렛)의 유통, 초콜릿(초콜렛,초코렛) 인체영향 8페이지
    Ⅰ. 개요기능성 식품이라는 용어는 일본에서 처음으로 사용되었는데 이는 식품이 갖는 다양한 기능을 종합적으로 연구하기 위하여 1984년부터 오차노미즈 여자대학의 후지마끼학장을 중심으로 하는 연구그룹이 문부성의 특정연구비를 지원받아 「식품기능의 계통적 해석과 전개」라는 테..
  • 계피 및 감초를 첨가한 초콜릿의 생리활성 및 관능적 특성 (Physiological and Sensory Characteristics of Chocolate with Cinnamomi ramulus and Glycyrrhiza glabra L.) 6페이지
    본 연구에는 한방 소재인 계피와 감초를 이용한 초콜릿을 만들기 위한 여러 가지 농도의 가나슈 초콜릿을 만들어 실험을 진행하였다. 계피, 감초 각각의 농축액과 생크림, 초콜릿을 주재료로 가나슈 초콜릿 제조하였고, 색, 수분, 총 플라보노이드, DPPH 자유기 소거활성, ..
  • 한국산업식품공학회 카카오 학술심포지엄 특강 : 카카오 초콜릿의 암예방 효능 및 생리활성 3페이지
    한국산업식품공학회 식품과 기계 이기원
  • 초콜릿 공예 10페이지
    1. 초콜릿 공예의 역사 1502년 크리스토퍼 콜럼버스(Christopher Columbus)는 유럽인으로서는 처음으로 카카오 빈(Cacao Bean)을 접하게 된다. 그러나 당시 그는 카카오의 가치를 제대로 알지 못했다. 1519년 스페인 귀족 에르난 코르테스(He..
  • [요리와 건강] 초코렛 7페이지
    ▣ 초콜릿 소개 ▣ 은은한 풍미와 향기를 가지고 있는 초코렛은 남녀노소 누구나 좋아하는 기호식품입니다. 초코렛의 원료는 카카오 나무의 갈색열매 카카오 빈으로서 아프리카 (가나, 나이지리아), 남아메리카(브라질, 에콰도르) 등의 열대지역에서 재배된다. 특히 이 나무는 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서