아미노산 발효

등록일 2003.06.11 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

목차

제 1 장 아미노산 공업의 역사
1. 세계 아미노산 공업의 역사
1.1 일본의 아미노산 공업사
1.2 대만과 한국의 아미노산 공업사
2. 국내 아미노산 공업의 역사
2.1 MSG 공업사

제 2 장 아미노산의 개요
1. 아미노산의 특성
2. 아미노산의 용도
3. 아미노산의 제조법
3.1 추출법
3.2 발효법
3.2.1 아미노산 발효법의 종류
3.3 효소법
3.4 합성법
3.4.1 스트렉커법(Strecker Process)
3.4.2 부케러법(Bucherer Process)

제 3 장 Glutamic acid 발효
1. 사용균주
2. 생합성 경로
3. 배양 조건
4. 생산 공정
5. 발효액에서 glutamic acid의 분리
6. 발효법에 의한 MSG 제조 공정
7. 한국기업의 MSG 생산 능력

제 4 장 Lysine 발효
1. 제조방법
2. 국내업계 동향

제 5 장 기타 아미노산 발효
1. Aspartic acid 발효
2. Ornithine 발효

제 6 장 아미노산의 생산 현황

제 7 장 맺는말

본문내용

1. 세계 아미노산 공업의 역사

1.1 일본의 아미노산 공업사
이께다 쿠니나에(1908)가 다시마의 맛 성분이 L-글루탐산이라는 사실을 발견하면서 아미노산의 공업화는 MSG의 원료인 L-글루탐산의 개발로부터 시작되었다. 이듬해 스즈끼 형제가 밀글루텐을 염산으로 분해하여 L-글루탐산을 생산하는 방법으로 MSG를 개발하여 아지노모토라는 상표로 출시한 것이 아미노산 공업의 첫 출발이었다. 그러나 본격적인 공업생산은 1957년에 쿄와발효의 키노시타팀과 토쿄대학의 아사이팀이 각각 발효법을 개발함으로써 본격화되었다. 이에 자극을 받아 타나베제약, 타케디제약, 아사히화성 등이 발효연구에 뛰어 들었다. 일본 연구진들은 < 酸醱酵協會>를 결성하고 전문잡지를 발간하여 발효기술의 확산에 크게 기여하였다.

1.2 대만과 한국의 아미노산 공업사
해외에서는 대만과 한국이 일본의 뒤를 따랐다. 대만은 동경대학에 유학중이던 첸박사팀의 연구에 힘입어 일본과 거의 같은 시기에 글루탐산 발효가 개시되었다. 2-3년 후부터 우리나라의 미원(1962)과 신한제분(1963)이 발효생산에 가세하였다. 이렇게 하여 MSG시장은 일본, 대만, 한국의 세 나라의 글로벌 경쟁시대로 접어 들었다.

2. 국내 아미노산 공업의 역사

2.1 MSG 공업사
국내 아미노산 공업은 MSG로부터 시작되었다. 1956년, 미원의 전신인 동아화성공업(부산)이 일본과 대만에 이어 ꡒ味元ꡓ이라는 브랜드로 밀글루텐을 염산으로 분해하여 MSG를 추출한 것이 효시였다. 그 후 미원이 발효균주( Brevibacterium Dong-A 102 ATCC14646)의 특허(KP 1102호, 1961)기술로 발효법에 의한 국내 최초의 생산을 시도하였다. 동아화성은 1962년 ꡒ미원ꡒ으로 상호를 바꾸었다. 당시에 10여개 회사가 군립했던 MSG 업계중 발효법을 도입한 미원, 신한제분, 동아식품 및 원형산업의 네 회사가 생존하였다. 미원은 자매사인 미왕 산업을 인수합병하였고(1965), 제일제당은 원형산업을 인수하였다(1963. 12). 이후 미원계(미원, 서울미원)와 미풍계(미풍, 신한제분, 한양산업, 제일물산)가 양립하다가 제일 제당이 미풍계를 모두 흡수함으로써 1970년대 초부터는 미원과 제일제당의 경쟁시대로 접어 들었다. 이후 양사는 7회에 걸친 사활을 건 싸움을 하였으나 모두 미원측의 승리로 돌아갔다. 1970년 중반 사업전략을 바꾼 제일제당은 2세대 조미료인 종합조미료(다시다)를 출시함으로써, 이 분야에 후발로 참여한 미원(맛나, 감치미)을 누르고 조미료의 전체 수요면에서 미원과 필적하는 수준으로 성장하게 되었다. 양사 간의 경쟁은 국내 발효산업을 발전하게 만든 원동력이 되었다.

참고 자료

1. 정동효 : 발효와 미생물 공학, 선진문화사, (1974) 350P-398P
2. 정기택 : 발효공학, 수학사, (1978) 271P-279P
3. 유주현 : 발효공학, 개문사, (1986) 385P-443P
4. 이영렬 : 최신생물발효공학, 한빛지적소유권센터, (1999) 379P-391P
5. 김영만■임무현 공저 : ‘97 최신 발효공학, 유림문화사, (1997), 410P-429P
6. 하덕모 : 개정 발효공학, 신선출판사, (2003), 167P-208P
7. 김경욱 : 아미노산(기술뉴스브리프) www.kisti.re.kr(한국과학기술정보연구원)
8. 임번삼 : 아미노산 발효공법(기술동향분석보고서) www.kisti.re.kr
9. 임번삼 : 아미노산 발효기술 동향(기술뉴스브리프) www.kisti.re.kr
10. 그밖의 인터넷 검색
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 아미노산 발효법 6페이지
    1.아미노산 발효법 (1)아미노산 1)아미노산이란? 단백질을 완전히 ... 형성하고 탈수와 아미노기 전이를 거쳐 합성된다. (4)기타 아미노산발효 ... 생물에의하여 발효를 통하여 생산된다. 특히 아미노산의 대사 경로가 잘
  • [발효공학] 아미노산발효법 6페이지
    관한 연구가 급속히 발전되었으며 현재는 많은 종류의 아미노산발효법 ... 중 12종 이상이 발효법으로 생산되고 있다. 이 같은 아미노산이 어떠한 ... acid를 생산하는 방법을 일반적으로 아미노산 발효 라고 부른다. 발효법
  • 아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok 9페이지
    후 대부분 발효법으로 바뀌었다. 추출법은 해당 아미노산을 다량 함유한 ... 생물을 이용한 아미노산의 제조은 ① 야생주(野生株)에 의한 발효법(글루탐 ... ·알 의한 발효법(오르니틴, 리신, 호모세린, 디아미노피멜, 시트룰린
  • [발효공학]아미노산 발효 9페이지
    생물을 이용한 아미노산의 제조 ① 야생주에 의한 발효법(글루탐?알라닌 ... : 이 름 : Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 -아미노산 제조 -아미노산 생합 ... -기타아미노산 발효 Ⅲ. 결론 ※참고문헌 Ⅰ. 서론 아미노산은 모든 생물
  • [식품화학] 아미노산 발효 9페이지
    이용하는 발효법이 있다. 1956년 아미노산 조미료로서 널리 이용되고 ... 이 발효법에 의하여 생산될 수 있게 되었다. Ⅱ 본 론 1. 아미노산 ... 현재에는 세계각국에서 모두 발효법에 의해서 제조되고 있으며, 아미노산
  • [식품화학] 아미노산 발효 8페이지
    아미노산의 제조은 1 야생주(野生株)에 의한 발효법(글루탐·알라닌 ... 발효법에 의해서 제조되고 있으며, 아미노산중 생산량은 1위로 총생산 ... ·디아미노피멜), 3 아날로그 내성(耐性)변이주에 의한 발효법(리신
  • [화학] 응용 미생물 공업 5페이지
    * Acetobacter속 세균 이용 3. 구연산 발효 * 식품과 의약품에 널리 ... -> L-sorbose C. 아미노산 발효 * 정의: 미생물을 이용하여 ... 족 아미노산 계열: Trp, Phe, Tyr 1. Glutamate 발효
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      아미노산 발효