[식품] 식품과 생체방어능력

등록일 2003.06.11 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,100원

소개글

아주 좋은 성적을 받은 레폿입니다.
많은 참고 바랍니다.

목차

Ⅰ. 서

1. 기능성 식품의 정의
2. 기능성 식품의 이해
3. 기능성 식품의 영역
4. 기능성 식품의 영향
5.기능적으로 사용되는 몇 가지 식품의 효능
6.식품과 알레르기
7. 생체방어능력을 갖춘 식품

Ⅲ. 결

본문내용

Ⅰ. 서

사람은 항상 외부의 미생물에 노출되어 있으며 또한 이질적 자가 물질이 출현하는 조건하에서 생존하고 있다. 이러한 조건하에서 사람이 생존할 수 있는 것은 외부물질이나 이질적 자가 물질을 배제하는 방어기구가 있기 때문이다. 이러한 방어 능력은 개체, 연령, 생리 상태, 영양 상태에 따라 크게 변동하므로 생체방어능력을 증진시킴으로써 각종 질병에 대항하는 것이 가능하다. 식품에 이러한 능력을 갖는 물질이 존재한다면 그것을 밝힘으로써 식품의 신기능을 개발하는 것이 된다.
이처럼 우리는 인간의 생활에 있어서 건강에 특별하게 기여하는 식품을 기능성 식품이라고 부른다. 기능성식품의 개념은 여러 가지 요인에 의하는데 선진국 사람들은 삶을 연장하기 위한 기대감과 더불어 건강의 증진이나 건강에 도움을 주는 식품으로 그 범위를 정하고 있다.
식품의 기능에는 여러 가지가 있으나 크게 3가지로 나누는 것이 일반적이다. 제1차 기능은 “영양기능”이라고 하며 식품 중의 영양소가 장단기적으로 주는 기능으로서 기아해결이나 체위향상의 효과를 나타내게 된다. 제2차 기능은 “감각기능”이라고 하며 식품의 맛, 향기, 물성 등이 감각에 영향을 주어 풍요로운 식생활을 제공하는 기능이다.

참고 자료

1. 허석현&김민희. 현대인의 건강과 건강보조식품, 홍익재(1997).
2. 강갑석 외1인, 식품과 건강문화, 광문각 (2000)
3. 한국건강보조·특수영양식품협회(www.hfood.or.kr)
4. 노완섭, 허석현 공저, 건강보조식품과 기능성식품, 효일문화사(2000)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [생물공학] 기능성 식품 9페이지
    ..PAGE:1 윤 남 상 충남대학교 농업생명과학대학 생물환경화학과 기능성 식품 (Physiologically Functional Food) ..PAGE:2 영양 기능 : 생명 유지의 기능 생체 조절 기능 : 생체 방어, 신체리듬 조절 노화 억제, 질환 방지 등등 감각..
  • [식품] 기능성식품 13페이지
    1. 서 론 현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것으로 변화되고 있다. 의학의 진보에 따라 체격이나 평균 수명이 현저하게 향상되었으나 영양적으로 기초적인 측면을 강조하게 되..
  • 기능성 식품에 관한 조사서 10페이지
    기능성 식품에 관한 조사 1. 기능성식품이란 기능성식품이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 건강과 관련해 기능성이란 말은 식품의 다른 성질, 즉 수..
  • [식품] 기능성식품과 건강식품 11페이지
    ◈ 기능성식품 ▷ 기능성 식품의 정의 고령화 인구비율이 높은 산업사회에 살게 되면서 식품의 개념들도 종래의 영양성과 기호성에서 기능성과 자연성이 강조되고 있다. 이러한 사회적 변화와 더불어 몇몇 식품에서는 질병 예방학적인 생리활성물질이 규명되었으며, 또한 생물공학적 ..
  • 기능성 식품에 대해서 6페이지
    학교 영양학 시간에 주제를 정해서 조사하는 레포트 였습니다. 제가 조사한것은 기능성 식품이란? 기능성식품의 소재, 종류, 기능, 기능성 식품을 선택할때 주의사항 에 대해 조사했습니다.
  • 기능성 식품이란 10페이지
    1. 기능성 식품의 정의 일본은 1980년대 초에 기능성식품에 대한 개념을 정립하여 1989년에 기능성식품이라는 용어를 법적으로 처음 사용한 나라이다. 그 후 이 용어는 국제 식품시장에서 널리 통용되게 되었다. 그러나, 일본은 기능성식품이라고 하여 기능성만을 강조할 때..
  • [기능성식품] 기능성식품 32페이지
    1. 기능성식품의 탄생배경 1980년대에 들어 일본의 후생성 연구과제로 태동한 기능성식품은 - 고령화 사회의 진입 - 성인병의 증가로 인한 진료비의 증가 - 식품 가공 기술의 발전 - 식품 섭취구조의 변화 등이 탄생의 배경이다. 2. 기능성식품의 조건 - 제조 목적이 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품] 식품과 생체방어능력