[외식문화의 이해]일본의 음식문화(파워포인트)

저작시기 2006.06 |등록일 2003.06.10 MS 파워포인트 (ppt) | 14페이지 | 가격 1,100원

소개글

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목차

1.일본의 음식문화
(1)자연적 환경
2.일본음식문화의 특징
3.일본음식의 분류
4.일본요리의 종류
5.대표적인 일본음식
6.일본인의 일상식
7.일본음식의 식사예절

본문내용

n 지형 : 남북한 면적의 1.7배이고 전 국토의 70%가 산간지역 이어서 평야 가 적은 편
n 기후: 전체적으로 온대 몬순 기후 / 국내 위치에 따라 기후별로 차가 큼
: 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하습
동북 지역 이북은 겨울에 혹한계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본 만의 요리를 만들어 냄
일본 음식은 중국과 상당히 유사하나, 일본식의 독특한 문화를 가짐
1) 주식과 부식이 나누어져 있고 주식으로 쌀밥을 먹는다
2) 계절적인 요리를 매우 중시
3) 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려
4) 조리료를 진하게 쓰지 않음
5) 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식
6) 음식을 먹을 때 젓가락만 사용
7) 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용 결정
8) 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성
9) 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 다름
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