외식업계의동기유발

목차

외식업계 직원복리후생
1.패밀리레스토랑 업계
2.패스트푸드 업계
3.피자업계

본문내용

피플 비즈니스'라 말하는 외식업에 있어 인력 즉, 직원만큼 큰 재산은 없다.
이들이 어떤 마인드로 어떤 서비스를 하느냐에 따라 점포의 매출이 좌지우지되곤 한다.
이는 비단 정직원에만 국한되는 것은 아니다.
인건비 절감과 효율적인 점포운영으로 생산성 향상을 위해 활용하고 있는 아르바이트나 파트타임 등 단시간 근무자의 경우 자칫 소속감과 근로의욕이 결여될 경우 이는 곧 고객불만으로 인한 매출하락으로 직결될 수 있다.
서비스와 푸드 퀄리티를 위해 정직원 체제로만 운영하자니 그에 상응하는 비용 부담이 크고 그렇다고 단시간 근로자의 비율을 높이자니 퀄리티의 저하가 우려되고….
엎친데 덮친 격으로 최근에는 단시간 근로자에 대한 공급 부족 현상으로 인해 사람 구하기가 하늘의 별따기 마냥 어려운 현실이다.
이에 각 외식업체에서는 뜨거운 감자로 떠오르고 있는 단시간 근로자의 장기근속과 근로의욕 고취를 위해 다양한 복리후생․동기유발 프로그램을 개발하고 있다.