[식품분석실험] 총 탄수화물 분석

등록일 2003.06.10 MS 워드 (doc) | 7페이지 | 가격 1,000원

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본문내용

탄수화물의 정성시험에는 여러 가지가 있는데,이번 실험은 안트론 시험을 이용한다. 안트론시험은 탄수화물에 공통된 발색반응의 하나이다. 이때는 푸르푸랄 (또는 그의 유도체)이 안트론과 반응하여 청록색의 착색 물질을 만든다. 이 발색반응은 탄수화물의 비색 정량분석에 이용된다. 이실험은 먼저 실험관 6개를 준비하여 각각의 실험관에 glucose와 증류수를 넣는다. 첫번째 실험관은 Blank로 시료대신 증류수 1ml를 넣고,여섯번째 실험관에는 미지시료를 1ml 넣는다. 나머지 실험관에는 각각 glucose와증류수를 양을 다르게 넣어 흡광도를 측정한다.시료를 넣은 각각의 실험관을 2∼4℃에 30분간 냉각시킨후 안트론 시액을 3.3ml넣고 잘 섞어준다. 이때 안트론 시액은 당일날 만들어 써야한다. 즉시 이것을 95℃의 끓는물에 담근 뒤 20분간 유지시킨 뒤 수돗물로 식힌후 625nm에서 흡광도를 측정한다.
흡광도를 측정하여 blank를 빼준 값으로 stansard그래프를 그려 미지시료의 glucose량을 알수있다.
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