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식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향을 설명하시오.

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최초 등록일
2014.04.23
최종 저작일
2013.10
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목차

1 식이섬유란
2 식이섬유가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향
3 자료출처

본문내용

1 식이섬유란
- 식품 중에서 채소, 과일, 해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화가 되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이라고 한다. 예전에는 이 식이섬유가 영양학적으로 가치가 없었지만 인스턴트 식품과 가공식품 등으로 인하여 발생하는 변비나 비만으로 인해 관심을 받고 있다. 한마디로 소화되지 않는 성분이다.

2 식이섬유가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향
- 식이섬유는 무기질이 소화관에서 흡수되는 것을 방해한다.

참고 자료

아동 영양학 / 김상희, 김옥선, 최해연, 박수선, 권수연 저 / 파워북
고급 영양학 / 이영순, 이정실, 이현옥 외 / 광문각
식이 섬유의 과학 / 정동효 저 / 신광문화사
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