[식품영양] 허브

등록일 2003.06.08 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 300원

목차

1.양상추
2.딜
3.감자
4.마늘
5.양송이

본문내용

Head Lettuce (양상추)
◉ 영 명
Butterhead lettuce (America), Cabbage Lettu-ce (Britain)
보스턴 상추라고 불리우는 버터상추는 약간의 단맛에 부드럽고 우아하며 은은한 버터향이 난다.
◉ 학 명
Lactuca sativa
◉ 원산지
유럽 남부와 서아시아
◉ 재배법
결구상추 또는 통상추라고도 한다. 높이는 30∼100cm이고, 줄기는 아주 짧으며, 잎은 뿌리에 가깝게 붙는다. 줄기에 달린 잎은 잎자루와 잎이 매우 짧게 붙고 줄기 위로 올라갈수록 작아지며 흰색의 가루가 많이 붙는다. 꽃은 노란 색의 두상화(頭狀花:꽃대 끝에 꽃자루가 없는 작은 꽃이 많이 모여 피어 머리 모양을 이룬 꽃)가 원추꽃차례를 이루며 달린다. 열매는 수과이고, 종자는 길이가 3∼4mm, 폭이 0.8∼1mm이다.
◉ 약 효 (효능)
내용물로는 수분이 전체의 94∼95%를 차지하고, 그 밖에 탄수화물·조단백질·조섬유·비타민C 등이 들어 있다. 양상추의 쓴맛은 락투세린(Lactucerin)과 락투신(Lactucin)이라는 알칼로이드 때문인데, 이것은 최면·진통 효과가 있어 양상추를 많이 먹으면 졸음이 온다.
시저황제는 상추의 명성을 위해서 상을 세우고 모든 것을 치료할 수 있는 것으로서 상추를 숭배했으며 로마사람들은 영국에 상추를 전하였다.
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