[식품영양] 조단백의 정량

등록일 2003.06.07 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

소개글

열심히 썼어여~~

목차

1.실험목적
2.실험재료
3.실험방법
4.고찰및결과
5.실험 요지

본문내용

3. 실험 방법
(1) 분해
① 전지분유를 0.5g 재어 유산지에 싸서 kjeldahl분해 flask에 넣고, 산화제(3g)와
Conc·H₂SO₄를 가해 hood안에 장치 된 분해대에 수도와 전원을 켜고 가열시킨다. 동시에 다른 분해 flask에서 공실험(유산지+산화제+Conc·ml)을H₂SO₄ 25ml 행한다.
* 공실험: 시료없이 유산지에 산화제 3g을 싸서 분해병에 넣고 Conc·H₂SO₄ 25ml를 넣고, 위의 조작과 같이 하여 250ml를 만들어 둔다.
(식품이외에 병속에 있던 공기중의 N을 제거하기 위한 것)
② 분해액이 흑갈색, 다갈색, 녹갈색을 거쳐 연한 (화)녹색의 투명한 액이 되면 40∼1시간 더 가열 한 뒤 분해를 마친다.
③ 분해 flask를 꺼내서 방냉실 또는 시원한 곳에 식힌 후 250ml mess flask에 깔대기를 대고 부은 후(증류수를 분해병에 부어 분해병에 묻은 액이 mess flask에 들어가도록 한다.)증류수를 채워 250ml가 되게 한다.

(2)증류
① 분해액 250ml중 10ml를 취하여 kjeldahl증류 flask에 증류수 90ml를 넣고 비등석을 같이 넣어준다.
② 0.1N H₂SO₄25ml를 삼각 flask에 담고 혼합 지시약을 한두방울 넣어 적자색이 되게 하고 냉각간의 끝부분이 삼각 림나용에게 잠기게 해 둔다.
③ 증류 flask에 40% NaOH 235ml를 넣어준다.
④ 증류장치를 작동시켜 30∼40분간 증류한다.
⑤ 수기를 째고 2분간 추가 가열, , 소량의 증류수로 냉각관의 겉부분을 씻어준다.
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