[관광] 외식산업의 직무 및 역할

등록일 2003.06.07 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

소개글

외식산업의 직무와 역할에 대한 레포트 입니다..업체조직의 간략한 조직도도 그려 놓았구요,,,많은 도움이 되었으면 합니다.

목차

Ⅰ. 조직·직무관리의 의의
1. 조직의 특성
2.직무관리
3. 직무 Communication

Ⅱ. 외식업소의 조직과 직무 및 역할
1. 소규모 외식업소
2. 중규모 외식업소
3. 점포 수 2 ~ 5개 규모의 외식업소
4. 점포 수 5 ~ 10개 규모의 외식업소
5. 외식체인기업
6. 외식업체 직원의 역할

본문내용

Ⅰ. 조직·직무관리의 의의

오늘날의 인간은 요람에서 무덤에 이르기까지 조직생활에서 벗어날 수가 없다. 이러한 조직은 인간 의지실현의 주도구이며, 인간생활 전반에 걸쳐 중대하고도 광범위한 영향을 미치고 있다. 더구나 현대는 변동의 시대라고 할만큼 사회변혁과 사회발전의 속도가 빠르면 빠를수록 인간생활에서 조직이 차지하는 비중은 날로 높아지게 될 수밖에 없다고 말할 수 있다. 이제 외식산업에 종사하는 종사자들의 규모가 예전 같지 않으므로 보다 체계적인 조직 및 직무관리가 절실히 요구된다고 할 수 있다. 조직은 다른 단순한 사회집단들보다 다음과 같은 체제의 속성을 뚜렷하게 지니고 있다.
1) 조직은 생산적 구조와 생산지원적 구조뿐만 아니라 유기적인 구조를 가지고 있다.
2) 조직은 공식적 역할 구조를 가지고 있다.
3) 조직은 뚜렷한 권한구조로 이것은 통제 및 관리기능 행사의 양태를 나타낸다.
4) 관리구조의 일부로서 잘 발달된 규제장치와 적응구조가 있다.

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