음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)

소개글

교안에 없는 강의 시에 말한 것들도 총 기입(이게 시험에 나옴)
강의 시 퀴즈, 문제 등 총 정리
위 자료에서 기말고사에 없는 내용 없었습니다.
모두 A+ 맞으 세요

목차

1. 유럽의 식문화 (Food culture in Europe)
1.1 프랑스의 식문화(Food culture in France)
1.2 독일
1.3 영국
1.4 이탈리아의 식문화(Food culture in Italy)
1.5 스페인의 식문화(Food culture in Spain)

2. 중남미의 음식문화 (Food culture in South and Central America)
2.1 멕시코(Mexico)
2.2 브라질(Brazil)

3. 북아메리카의 음식문화(America)
3.1 미국의 음식문화
3.2 캐나다의 음식문화

4. 대양주 식문화(Food Culture in Oceania)
4.1 호주
4.2 뉴질랜드

5. 종교에 따른 음식문화(Religion and Food Culture)
5.1 우리나라 무속 신앙
5.2 힌두교(Hinduism)
5.3 불교(Buddhism)
5.4 그리스도교(基督敎)
5.5 이슬람교

본문내용

- 중세 유럽인의 기본적 음식 : 빵(귀족; 흰 빵(정제된 밀), 서민; 흑 빵(거친빵)) + 스프 + 포도주
- 상류층일수록 육식이 주식
→ 고기 냄새를 없애기 위한 후추 등의 동양산 향신료 이용함
- 향신료 사용 : 강장효과, 고기부패 방지, 건강에 좋음 / 동양의 이국적 풍미
가격이 비싸서 귀족과 서민의 차이를 나타냄
- 소스사용 : 소량의 밀가루와 기름을 넣고 졸인 가볍고 지방분이 적은 소스사용
- 식사도구 : 칼과 숟가락은 보편화되었으나 포크대신 손가락 사용
액체음식용 사발 사용, 접시 → 빵으로 만든 도마사용
- 조리방법 : 굽기, 물을 많이 넣고 끊이기, 튀기기, 약한 불로 오래 끊이기

<중 략>

북부지역은 주로 원주민이나 흑인들의 영향을 받아 비교적 브라질 고유의 문화를 지니고 있음, 남부지역은 유럽문화를 옮겨다 놓은 듯 유럽과 흡사-> 이탈리아인들이 많은 지역은 스파게티, 독일인들이 많은 지역은 낙농업을 이용한 버터나 치즈가 정착됨
- 백인의 음식문화(대구요리)-포르투갈의 가장 전통적인 요리/ 상파울로나 리오데자네이루의 유명한 대구요리(해산물 또는 달걀 감자 대구요리)
- 흑인의 음식문화 : 1.소금과 마늘을 많이 사용->더운 지역에서 힘든 일을 할 때 땀을 흘리게 되므로 염분 보충을 위해 소금을 많이 사용, 열병을 막아주는 역할을 한다고 믿었기 때문에 마늘을 사용/흑인 노예들의 필수 식품으로 정착

<중 략>

- 7세기 경 사우디아라비아의 메카(Mecca)에서 태어난 무함마드(Mohammed)가 메카주위에서 명상에 잠기던 중 유일신인 알라(Allah)의 참된 예언자임을 확신하고 이슬람 종교를 창설함
- 신자를 말할때는 무슬림(복종하는 사람)/ 종교를 말할 때는 이슬람(잘못을 인정한다)-> 흔히 회교라고 하는데 이는 중국의 회족이 이를 믿었기 때문
- 알라(하느님)는 이슬람교의 절대 신이며 유일신임/ 알라는 원래 태양신과 결혼한 달의 신 ‘알 일라’에서 비롯된 이름->알(The)+일라(God) 줄여서 ‘알라’/ 알 일라의 딸인 ‘별의 신’과 함께 유목민들의 숭배 대상임->이슬람의 상징 또한 달과 별이 됨
- 성전인 코란(Koran)에 나타난 금기식품 : 썩은 고기와 피, 돼지고기, 알라 이외의 것에 바친것, 목졸려 죽은 고기, 야수에게 물려죽은 것, 우상신 앞에서 도살한 것(단, 모슬렘들이 죽인고기는 먹어도 된다고 함)

참고 자료

없음