[칵테일] 칵테일의 정의와 기주, 칵테일의 구분(분류), 칵테일제조기구

목차

Ⅰ. 칵테일이란 무엇인가?

Ⅱ. 칵테일의 기주

Ⅲ. 칵테일의 구분
1. 롱드링크와 숏트링크
2. 장소와 시간에 따른 분류

Ⅳ. 칵테일의 제조기구
1. 칵테일 고르기
2. 칵테일 에티켓

본문내용

칵테일이라는 명칭의 유래는 여러 설이 있으나, 1795년경 미국 루이지애나주(州) 뉴올리언즈에 이주해온 A.A.페이쇼라는 약사가 달걀노른자를 넣은 음료를 조합해서 프랑스어로 코크티에(coquetier)라고 부른 데서 비롯되었다는 설이 있다. 또 다른 유래는 미국 독립전쟁 때 지금의 뉴욕시 북쪽에 엠스훠드(Elmsford)라는 영국 식민지에 Four Corner inn이란 바를 Betty Flanagan이 운영하였는데, 그녀는 독립의지가 높은 사관생들의 동경의 대상이 되었다. 전쟁이 승리로 끝난 어느 날 밤 그 여자는 팔을 걷어붙이고 대형 펀치볼(Punch bowl)에다 자기 바(bar)에 있는 술들을 웃고 보기 좋게 닭꼬리 하나를 장식하였다.
한 사관생이 이렇게 예쁜 닭꼬리를 어디서 난 것이냐고 묻자, 그녀는 보기싫은 영국남자가 키우고 있는 수탉을 슬쩍하여 온 것이라고 말하였다. 그 뒤 섞어서 마신 술을 "수탉꼬리(Cocktail)"에서 연유하였다고 하여 칵테일이라고 부르게 되었다는 설도 있다.

<중 략>

2) 장소와 시간에 따른 분류
칵테일을 마시는 때와 그 장소에 따라 분류하면 다음과 같다.
(1) 애피타이저 칵테일(appetizer cocktail) : 애피타이저란 식욕증진이라는 뜻이며, 식사 전에 한두 잔 마시는 칵테일이다. 단맛과 쓴맛이 각각 나도록 만드는데, 단맛을 위해서는 체리를, 쓴맛을 위해서는 올리브를 장식해서 낸다. 어느 것이나 다 술과 같이 먹어도 좋다.
(2) 크랩 칵테일(crab cocktail) : 정찬의 오르되브르 또는 수프 대신 내놓는 것으로, 먹는 칵테일이다. 신선한 어패류와 채소에 칵테일 소스(브랜디 ․ 비터스 ․ 토마토케첩을 섞은 것)를 및은 것으로, 샴페인 글라스 ․ 슈림프스 글라스 등에 담아낸다. 크랩 칵테일 ․ 로열 클로버 등이 이에 속한다.
(3) 비포 디너 칵테일(before dinner cocktail) : 식전 칵테일로서 상쾌한 맛을 내는데, 마티니 미디엄 칵테일 ․ 맨해튼 미디엄 칵테일 등이 있다.
(4) 애프터 디너 칵테일(after dinner cocktail) : 식후의 칵테일로, 먹은 음식물의 소화를 촉진시킬 수 있는 리큐어를 쓴다. 브랜디 칵테일 ․ 알렉산더 칵테일 등 단맛 나는 것이 많다.

참고 자료

없음