[냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학

목차

냉동 식품
냉동식품의 보존 기간
냉동 식품의 영양
육가공 살균법
돈육가공 특성
돈육가공 분류
즉석육가공의 제조
식품공전
동․식물의 식품원료의 승인을 위한 기본제출자료
동․식물의 식품원료 사용가능여부 판단기준
제조‧가공기준
성분배합기준
포장및 용기‧포장의 기준‧규격
전원식품(탕수육)
제조공정(튀길때까지의 공정)
제조 공정(선별-입고 확인까지)
HACCP 제도의 특징
HACCP 적용방법
전원 식품의 위생 관리

본문내용

주요성분
돈육(국내산) 58.45%
소맥분,옥수수전분, 탕수육시즈닝 등
HACCP 인증
보존방법: -18도이하 냉동 보관
조리방법: 170~180도에서 2~3분간 튀김
단량 봉지당입수 개당무게 Box당입수 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g)
1kg 85EA 12g 10
봉지 422 12.22 13.83 58.42

참고 자료

없음