맥주에 대한 이해 (맥주 발효, 맥주 종류, 맥주 역사,맥주의 왕,비어벨트,맥주재료,맥주원료,맥주 제조방법,beer)

목차

1. 맥주란?
2. 맥주의 역사
3. 비어벨트와 시대적 흐름
4. 맥주 재료
5. 맥주 제조과정
6. 맥주 제조과정(예)
7. 맥주의 종류
8. 세계맥주
9. 세계맥주 축제

본문내용

보통의 맥주는 알코올 함량 약 4％ 정도인 황금색의 투명한 액체로 탄산가스를 함유 하고 있으며, 백색 크림형의 거품을 특징으로 한다.
기본적인 제조공법은 보리를 싹 틔운 맥아(麥芽)와 홉을 물로 추출하여 맥아즙을 만들 고 여기에 효모를 넣어 발효시킨 다음 숙성, 여과 과정을 거쳐 맥주를 완성하며, 병?캔? 통 등 여러 형태의 용기에 담아 유통시킨다. 요즈음은 주원료인 맥아를 녹말이나 당류 (糖類)로 일부 대체하는 경우도 있다
※ 나라별 맥주이름 : 독일은 비어(Bier),프랑스는 비에르(Birer), 포르투칼은 세르베자 (Verveja), 이탈리아는 비브라(Birra), 러시아와 체코는 피보(Pive), 덴마크는 올레트 (Ollet), 스페인은 세르비자(Cerveza)

□ 맥주의 역사
1) 최초로 빚은 수메르인

[설형문자] 수메르인이 설형문자에 쓴 신에게 바치는 노래에 맥주의 제조방법이 적혀 있음

[,6,000년전 수메르인의 벽화] 곡물 분쇄-빵 구운 후-물과 혼합-자연 발효-맥주 제조

맥주: 흐르는 빵

'시카루'라 불리는 통 맥주 외에도 검은 맥주, 붉은 맥주, 강 맥주 등 6종의 맥주 주조
2) 맥주의왕 ?감부리누스

감브리누스는 전설속의 맥주의 왕(King of Beer)이며, 오늘날 맥주와 맥주산업의 수호신으로 추앙받고 있다. 금발에 통통한 뺨, 곱슬거리는 턱수염, 온화한 미소를 짓고 있으며, 당당한 풍채를 하고 있다.

1250년경에 태어나서 1294년에 사망한 브라반트 지방의 영주였던 장프리무스(Jan Primus) 공작이라는 설이 있으며, 그의 이름을 게르만 방식으로 발음하는 과정에서 감브리누스로 변형되었다고 한다.

감브리누스는 게르만인에게 맥주만드는 법을 가르쳤고, 바바리아 지방에 정착해서 바바리안 공작 가문의 시조가 되었다.

감누리누스가 '맥주의 왕'의 이름을 얻게 된 것은 1288년 발발했던 보링겐 전쟁과 관련이 있다.

참고 자료

『한국식품회사』(이성우, 교문사, 19
백장미의 맥주야화 : 맥주의 왕 감브리누스
세계 최대 맥주 축제,옥토버페스트(오재욱, 2013.0