에너지 대사

등록일 2003.06.05 한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 800원

목차

1. 당대사
1. 당질의 중요한 기능
2. 당질의 주요 대사과정
3. Glycogen 대사

2. 지질대사
1. 분류
2. 지방산
3.중성지방
4. 인지질
5. 당지질
6. 지방산의 산화
7. 지방산의 생합성

3. 단백질대사
1 . 구성성분: C, H, O, N, S
2 . 분류 (구성성분에 따라)
3 . 단백질의 구조

본문내용

1. 지방산

1) 정의: 지질의 가수분해로 얻어지는 지방족인 monocarboxylic acid

2) 명명법
(1)saturated FA: ----anoic 예)octanoic acid
unsaturated FA: ----enoic 예)octadecenoic acid

(2) 탄소원자는 carboxyl 기의 탄소를 1번으로 하여 번호를 정한다.
carboxyl carbon 바로 옆이 2번탄소=αcarbon, 3번탄소=β carbon, 마지막 탄소=ω carbon or n carbon

(3)?9
: 이중결합이 9번과 10번 탄소 사이에 있음을 의미

3) 분류

(1)포화지방산: CnH2n+1COOH or CnH2nO2

①특징: 친수성의 COOH기와 소수성의 파라핀 부분을 가지며, 이중결합이 존재하지 않는다.
탄소수의 증가에 따라 물에 녹는 정도가 적어진다.
탄소수가 10개 이하인 지방산은 실온에서 액체상태이나, 그 이상이면 고체상태이다.

②종류

(2) 불포화지방산: CnH2n-1COOH

①특징: 탄소고리에 이중결합이 존재할 경우 불포화되었다고 한다.
이중결합의 수가 많을수록 융점은 낮아지고 용해도는 증가한다.
천연의 불포화지방산은 실온에서 액체상태이다.
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