김치에 대해서

등록일 2003.06.04 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

목차

◎김치의 역사
◎김치의 어원
◎김치의 기원
◎김치의 기능
◎김치의 영양
◎김치의 저장
◎김장
◎계절별 김치
◎. 지역별 김치
◎. 김치와 어울리는 음식
◎. 레포트를 마치며..

본문내용

김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작 중의 걸작이라 할 수 있다.
각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 위주의 식생활을 해왔기 때문에 채소를 조리하고 저장하는 방법이 매우 발달되었다. 채소를 재배할 수 없는 겨울철 3∼4개월 동안 신선한 상태를 거의 그대로 유지한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 유용한 채소저장법을 개발해내었던 것이다.
저장성에 있어서 뿐만 아니라 맛에 있어서도 대단히 뛰어난 김치는 무, 배추, 오이 등의 채소를 소금에 절인 다음 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념 및 부재료를 함께 버무려 담아 밀봉하여 일정한 온도에서 일정 기간 동안 발효, 숙성시켜 먹는 음식이다. 비타민, 무기질 등의 영양소와 섬유질을 다량 함유하고 있으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생성된다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [김치] 세계적인 음식 김치 7페이지
    ● 한국의 음식문화 속, 김치는? 김치는 원래 야채가 부족한 겨울 ... 김치는 한국의 식탁에서 빠져서는 안될, 가장 기초가 되는 음식이다. ●김치 ... , 그 밖의 문헌기록으로 보아 배추김치가 보편적이지는 않았던 듯싶다
  • 식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치 11페이지
    제목 김치류 - 배추김치, 얼갈이 배추김치, 오이백김치. ☞ 이론적 배경 ... 승인받았다. 1. 김치의 종류 1) 계절별 김치 ① 봄: 통배추김치, 고들빼기김치 ... . 김치의 효능 1) 과학적인 음식 - 적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과
  • [식품학]민족음식으로서의 김치 4페이지
    Ⅰ. 비교적 최근 등장한 음식김치 1. 우리가 오늘날 알고 있는 ... 선언 1. 김치가 민족음식의 지위로 승격된 것은 한국인들의 문화에 대한 긍지와 ... 부끄러움의 상징이었던 김치는 전통성을 가진 당당한 음식이 되었다. 외국
  • 퓨전음식김치 퓨전음식 8페이지
    되었다. 간장과 참기름은 세계적인 음식재료가 됐고 김치도 이 시점에서 ... . 김치 퓨전음식 ? 오렌지 곁들인 무김치 밀크라이스 (재료) 신고배, 무김치 ... 만든 김치 퓨전 음식 - 김치 호떡 ? 개발동기 '김치 호빵'을 보고
  • [전통음식] 김치 7페이지
    우리 음식문화의 대표로 뽑을 수 있는 음식김치일 것이다. 예로부터 ... 각광을 받고 있다. 우리의 전통 음식 김치에 대해 알아보았다. 1) 김치 ... 향상시켰다. 김치의 주재료도 배추와 무가 많이 사용되기 시작한다. 특히
  • 김치는 왜 전통 음식인가 3페이지
    김치는 전통 음식인가 1. 김치의 역사 김치는 주원료인 절임배추 ... 에 여러 가지 양념류를 넣고 혼합하여 저온에서 발효시킨 음식이다. 김치류에 ... 음식이라고 할 수 있는 것일까? 2. 전통 음식김치 2.1 전통
  • [우리 음식 우리 김치]이야기 나누기, 상호작용, 김치프로젝트, 음식프로젝트, 우리나라, 김장프로젝트, 김치의 종류, 김치담그는법, 발효식품, 김치로 만든 음식, 계절별 김치 46페이지
    우리 음식 우리 김치 프로젝트 [ 김치 / 김장 / 음식 / 우리나라 ... ] 활동영역 [ 이야기 나누기 – 우리 음식 우리 김치 ] 활동목표 ... 소리와 함께 그림이 나타납니다 . 우리나라를 대표하는 음식 김치
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      김치에 대해서