[외식산업론] KFC외식업체

등록일 2003.06.04 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

목차

1. KFC 의 역사
2. KFC 의 운영 방법
3. KFC 의 메뉴
4. 매출 현황
5. 마 케 팅
6. 직원 채용 및 교육
7. 매장 개설

본문내용

모든 KFC 매장은 본사 직영으로 운영됨
경영 목표 - 고객 만족, 고객을 최우선으로 고객과 가까이..

(1) 엄선된 치킨만 사용
국내 치킨 전문 회사(하림,미원,영육)에서 영계만을 엄격하게 선정.
냉장 상태로 매일 매일 운송, 보관하여 배송차로 하루에 두 번 업장에 배달됨.
KFC만의 비법인 11가지 양념을 사용하여 KFC만의 독특한 맛을 냄.

(2) 엄격한 품질 관리 시스템
Q.S.C의 기준을 엄격히 적용 - 각 제품별 Holding Time을 설정하여 시간이 지난 제품은 폐기함.
- 제품온도, 서비스 속도, 매장 청결도 등 34가지의 항목을 수시 체크, 관리함.
(점검 결과에 인센티브와 재교육 실시)

(3) 정보 시스템화된 고객 관리
1992년 업계 최초로 전 매장에 POS 시스템을 구축 - 각 매장의 매출 정보, 고객 동향을 데이터베이스화
고객 욕구에 신속하게 대응함.
- 자재 주문 및 재고 관리, 인사 관리, 전자우편등의 Communication 기능
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