[일본문학]라면분석 자료-라 멘 (ラーメン)-일본학 개론 레포트 자료

소개글

라 멘 (ラーメン)이란 주제의 일본학개론 일본음식 분석 레포트 입니다.

본 자료는 일본 음식문화사 분석에 관한 레포트로써 좋은점수를 받았던 만큼 유용하게 활용 가능 하십니다.

목차

1. 라멘이란
2. 라멘의 유래
3. 라멘의 소개
4. 라면과 라멘의 차이점
5. 라멘 문화에 대한 생각

본문내용

라면의 유래

▪ 1870년대 막부시대 이후 일본의 항구개방으로 중국인들의 유입과 요코하마 중화거리, 고베 난킨마치 등 중국음식점들로부터, 2차대전 귀환한 일본군으로부터 유래

▪1958년 안도 모모후쿠라는 술집에서 우연히 튀김라면을 보고 일본 최초의 인스턴트라면인 ‘치킨라멘’을 개발

라멘의 분류

1. 종류별 라멘

돈코츠
하카다 지방 특산 라면으로 돼지 뼈를 육수로 사용하여 만든 라멘

쇼유
닭 뼈 국물에 일본간장 쇼유로 맛을 낸 라멘

미소
육수에 미소를 풀어서 만든 라멘

시오
야채 육수, 뼈 육수를 섞어 소금간으로만 맛을 낸 라멘

탄탄멘
중국식으로 맛을 낸 매콤한 맛의 라멘

2. 지역별 구분

북쪽 지방 (홋카이도) – 미소 라멘
미소 계통을 사용한 라멘이 발달을 했다.

중부 지방(도쿄, 요코하마) – 쇼유, 시오 라멘
간장, 닭 뼈 육수를 사용한 라멘이 발달을 했다.

남부 지방(큐슈, 오키나와) – 돈코츠 라멘
소금과 육류 계 육수를 사용한 라멘이 발달을 했다.

3. 재료별 구분

차슈 라멘
쇼유라멘의 쇼유를 만들고 같이 만들어진 조린 돼지고기(차슈)를 얹어낸 라멘.

네기 라멘
파를 잔뜩 넣어준 라멘.

고마 라멘
깨를 넣어준 라멘으로 국물에서 깨 맛이 난다.

- 모야시 라멘
숙주나 콩나물을 많이 넣어준 라멘

- 나가사키 라멘
큐슈 라멘의 일종으로 봐도 무방하다

참고 자료

없음