[식품공학]환원당정량

등록일 2003.06.01 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 2,500원

소개글

열심히요

목차

1. 요약
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 토의
5. 참고문헌

본문내용

이번실험은 과망간산 칼륨용액으로 산화 적정하여 당에 의하여 환원 침전된 구리의 양을 계산으로 산출하고 벨트란표로부터 구리의 양에 상당하는 당량을 구하여 시료중에 함유된 환원당량을 산출하는 실험이었다.
방법은 다음과 같이 하였다. 시료당의 조제를 하기위해 우유를 10~15g 취하여 250ml volumetric flask에 정용한 후 물을 가하여 약 100ml로 만들고 lead acetate를 침전이 생기지 않을 때까지 가한다. 후에 다시 물을 가하여 250ml로 하여 침전물을 여과지로 거른다. 얻어진 여액에 Na2S2O4를 소량씩 가하여 침전이 더 이상 생기지 않을 때까지 가한다. 다음에 침전물을 여과지에 걸러서 시료당액을 얻는다. 이렇게 얻은 시료당액 20ml를 정확히 취하여 250ml 삼각플라스크에 넣고 CuSO4와 알칼리성 Rochelle염 용액을 각각 20ml씩 가한다. 석면을 깔고 플라스크를 올려놓고 끓기 시작하면서부터 정확히 3분간 가열한다. 가열 후에 흐르는 물에 급냉을 하고 상등액만 조심히 1G3 glass filter에 거른다. 뜨거운 물을 플라스크에 넣어 녹인 후에 다시 거른다. 침전물이 남아있는 플라스크를 witt 기름장치안에 넣고 황산제이철용액 20ml를 3~4회 나누어서 glass filter를 세척하면서 감압하에 여과한다. 뜨거운 물 10ml를 씻어주면서 가한 후 꺼내어 플라스크에 있는 용액을 KMnO4 표준용액으로 붉은색이 나타날 때까지 적정하여 적정ml수로 당량을 구한다. 기구와 시약은 Glass filter는 산화제일구리와 같은 미세침전을 여과하기 위해서 여과판 위에 Gooch crucible용 석면을 흡인하여 층을 만들어서 사용하고 흡인병과 witt 여과기를 사용하였고 시약은 CuSO4용액은 Cupric sulfate 40g을 물에 녹여서 전량을 1l로 하며, 진한 청색의 용액이다. 알칼리성 Rochelle염 용액은 Potassium sodium tartarate 200g을 NaOH 150g과 함께 물에 녹여서 전량이 1l가 되도록 한다. 황산제이철용액은 Ferric sulfate 50g을 물 500ml에 녹이고, 여기에 conc-H2SO4 200g을 조금씩 서서히 가하여 실온까지 냉각하고서 물을 더하여 전량이 1l가 되도록 만든다. 이용액은 KMnO4를 환원하여서는 안 된다. 즉 이액의 일부를 비커에 담고 KMnO4용액을 가할 때 보라색이 탈색되어서는 안 된다. 만일 탈색되면 제이철이 섞여 있으므로 KMnO4가 탈색하지 않을 때까지 조금씩 가하여 환원력이 없어지도록 하여 사용한다. 과망간산칼륨용액은 Potassium permanganate 5g을 물에 녹여 전량을 1l로 한다. 이 용액은 2일 이상 실온에 방치하였다가 glass filter 3G-3로써 여과하고 액의 역가를 산출한 후 갈색병에 보관한다. 2일 이상 방치 및 여과는 KMnO4가 먼지 등을 만날 때 생성되는 이산화망간을 제거하기위한 일이며 이일을 생략하면 KMnO4가 조금씩 분해하여 그역가가 떨어진다. 이용액의 역가는 정확히 구하여 두어야 하며, 이 용액 1ml는 대개 구래 10mg에 상당한다.
중성초산납 포화용액 : Lead acetate 50g을 물100ml에 용해시켜 침전이 생기면 여과하여 사용하였다.
이렇게 한 실험의<font color=aaaaff>..</font>

참고 자료

◈ 김경삼・금종화・노승배・문숙희・박우표・조득문・정수열・오현근・오성천・최동원, 식품분석(1999), 효일문화사(서울)
◈ 이영근・남상해・차인호・강정미 편저, 식품분석법(1998), 형설출판사(서울)
◈ 남궁석・김재규 공저, 최식식품화학실험(2000), 신광출판사(서울)
◈ 강국희・노봉수・서정희・허우덕 저, 식품분석학(1998), 성균관대학교 출판부(서울)
◈ 주현규・조현기・박충균・조규성・채수규・마상조, 식품분석법(2000), 학문사(서울)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 기업의 사회 환원 11페이지
    1. 사회 환원의 정의 복지사회의 욕구가 고조되는 가운데 기업은 이익에만 집착하지 말고 사회의 일원으로서 책임을 자각하여 그것을 실천하여야 한다는 사고방식을 말한다. 또한 기업이 성장, 발전하여 거대해지면 널리 주주, 경영자, 종업원, 소비자, 지역사회 등과 관계를 가..
  • 산화환원적정 11페이지
    1. 개요 및 실험목적가. 개요전자를 잃는 반응은 산화이고, 전자를 얻는 반응은 환원인데 이러한 산화환원반응을 이해하고 산화제를 이용하여 다른 물질을 산화시켜 그 물질을 정량한다.나. 실험 목적 옥살산 나트륨(1차 표준액)을 사용하여 과망간산칼륨 용액(2차 표준액)을 ..
  • 환원주의와 유기주의 39페이지
    환원주의복잡하고 추상적인 사상(事象)이나 개념을 단일 레벨의 더 기본적인 요소로부터 설명하려는 입장.기원은 사물의 속성을 분석하고, 그 추상화된 속성에 의거하여 사물을 범주화하는 그리스 철학(플라톤․아리스토텔레스)으로부터 시작되며 16․17세기 코페르니쿠스, 갈릴레오..
  • 환원당, 항산화 란.. 8페이지
    ●환원당 탄수화물은 생체의 에너지원으로 몸의 구성성분으로 쓰이며, 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 영향을 미친다. 그러므로 식품의 탄수화물을 정량하는 것은 중요한 의미가 있다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 나뉘며 단당류와 이당류 중 알데히드기(..
  • [유기화학] 카보닐 화합물의 환원 및 벤조페논의 환원 20페이지
    1.알데하이드와 케톤의 환원알데하이드는 환원에 의해 일차 알코올로 전환되고, 케톤은 이차 알코올로 전환된다2.카복실산과 에스터의 환원알데하이드와 케톤의 환원에 비해 빠르지 않다. NaBH4는 에스터를 대단히 느리게 환원시키며, 카복실산은 전혀 환원시키지 못한다. 따라서..
  • 카보닐기 환원반응 예비+결과 레포트 29페이지
    유기화학반응에서 알데하이드(aldehydes)나 케톤(ketones)을 환원시키는 것은 아주 중요한 반응 중의 하나이다. 이러한 환원제로는 여러가지가 있는데 선택성이 아주 좋은 NaBH4에 의한 환원반응(reduction)을 알아보고자 한다.Carbonyl group..
  • [과학기술의철학적이해]환원주의에 대한 개인적인 견해 2페이지
    과학의 분야는 대단히 넓다. 물리학, 수학, 화학, 생물학 등 우리가 중고등학교에서 배우는 과학 과목들은 물론이고 웬만한 종합대학교의 자연과학대학에는 천문학, 지질학, 해양학, 기상학 등 다양한 학과가 보통 10개 이상씩 개설돼 있다. 그리고 일반인이 과학을 가장 친밀..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서